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Berlins beste Bäcker Unsere Lieblingsorte für gutes Brot

Mittwoch, 18. Dezember 2019
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Berlins beste Bäcker 2020

Die Orte im Überblick

Karte (12)

Kaum eine kulinarische Frage bewegt Berlin wohl mehr als diese: Wo gibt es das beste Brot der Stadt? Nun sind die Vorstellungen von gutem Brot naturgemäß recht unterschiedlich: der eine mag es lieber hell und kross, der andere rustikal und vom vollen Korn. Eines ist gutem Brot jedoch gemein: es wird nach alten Verfahren, natürlich hergestellt und verzichtet gänzlich auf industrielle Zusatzstoffe.

Unsere ganz persönlichen Lieblingsbäckereien, die neben exzellentem Sauerteig- oder Vollkornbrot oft auch anderes großartiges Backwerk wie Brötchen, Brezeln und Baguette oder Kuchen, Torten und Kekse backen, haben wir hier zusammengetragen. Ganz sicher ist auch Ihre ganz persönliche Lieblingsbackstube schon dabei. Oder? 

Nähere Details zu den einzelnen Orten finden Sie über das Anklicken der orange markierten Namen!

Domberger

Nachdem Florian Domberger zunächst ausschließlich mit einer alten mobilen Heeresbäckerei unterwegs war, um sein grandioses Brot unters Volk zu bringen, ist er nun in Moabit auch sesshaft geworden. Mitten in der Backstube werden hier wunderbar krosses und mild säuerliches Brot, Vollkornbrot, wenige wechselnde Sorten Brötchen, großartige Brezeln sowie täglich zwei Blechkuchen gebacken. Das Konzept ist klar und die Qualität überragend.

Domberger | 
Essener Strasse 11 | 10555 Berlin-MoabitMontag 15-18.30 Uhr | Dienstag bis Donnerstag 8-18.30 Uhr | Freitag 8-18 Uhr | Samstag 8-13 Uhr

Albatross

Die noch junge Bäckerei in Kreuzberg beliefert schon jetzt dutzende von hervorragenden Orten wie das 19grams, das Selig, Goldhahn & Sampson oder den neuen Tante Emma Laden Guuht. Neben hervorragenden Sauerteigbrötchen, herrlichem Blätterteiggebäck und luftigem Brioche, entsteht auch hier ein unbeschreiblich gutes Sauerteigbrot mit perfekter Kruste.

Albatross | 
Graefestrasse 66/67 | 10967 Berlin-KreuzbergTäglich 8-16.30 Uhr

Sironi

In einem Glaskasten mitten in der Markthalle Neun und seit neuestem auch in Schöneberg wird das vermutlich beste Brot nach traditioneller italienischer Backkunst in Berlin gebacken. Kross von außen, saftig im Innern. Durchzogen von den so typischen großen Luftblasen. Ein Traum ganz pur und kaum zu ertragen mit Olivenöl und ein wenig Salz.

Sironi  | 
Eisenbahnstraße 42 | 10997 Berlin-KreuzbergMontag bis Samstag 8-20 Uhr
Goltzstraße 36 | 10781 Berlin-Schöneberg
Montag bis Freitag 7-20 Uhr | Samstag + Sonntag 8-20 Uhr

Soluna

Vor einigen Jahren von Sternekoch Michael Hoffmann übernommen werden hier schon sehr lange einige der besten Brote der Stadt gebacken. Der "Kulmbacher Rundling" aus Natursauerteig beispielsweise oder das "Walchenbrot" mit Walnüssen und Zuckersirup oder auch die Dinkel-Seelen, die außen wunderbar kross und innen luftig-feucht sind. Eines besser als das andere!

Soluna Brot & Oel | 
Gneisenaustraße 58 | 10961 Berlin-KreuzbergMontag bis Freitag 9 bis 19 Uhr | Samstag 8 bis 14 Uhr

Weichardt

Seit 1977 wird in der ersten Bio- und Vollkornbäckerei Berlins ausschließlich Demeter-Getreide verarbeitet, das täglich frisch auf den hauseigenen Natursteinmühlen zu Vollkornmehl vermahlen wird. Für die rustikalen Brote kommen in der Charlottenburger Backstube ausschließlich jenes Mehl, selbstgezogener Sauerteig aus Backferment sowie Vollmeersalz zu Einsatz. Hochwertiger und reiner kann ein Brot nicht sein.

Weichardt Brot | 
Mehlitzstraße 7 | 10715 Berlin-WilmersdorfMontag bis Freitag 7.30-18.30 Uhr | Samstag 7.30-14 Uhr

Die Brodstätte

Dänen haben mehr zu bieten als Knäckebrot, wie der dänische Inhaber von Die Brodstätte, ehemals The Brad Station, seit einigen Jahren beweist. Frisch gebackene Laibe aus Vollkornweizen, die so fluffig sind, dass man sie am liebsten auf einen Schlag verputzen möchte. Auf der Suche nach dem besten Sauerteigbrot der Stadt, führt an dieser Bäckerei kein Weg vorbei.

Die Brodstätte | 
Planufer 92D | 10967 Berlin-KreuzbergMontag bis Freitag 8-19 Uhr | Samstag + Sonntag 8-16 Uhr

Wiener Brot

In Sarah Wiener’s kleinem Laden in Mitte gibt es von Hand geformte und in einem riesigen, mit brandenburgischem Robinienholz befeuerten Steinofen gebackene Vollkornbrote mit herrlicher Kruste, die wie in früheren Zeiten sehr lange haltbar sind. Aber auch das herzhafte und süße Kleingebäck in Bio-Qualität ist die Anreise zweifellos wert.

Wiener Brot | 
Tucholskystraße 31 | 10117 Berlin-MitteMontag bis Freitag 7-19 Uhr | Samstag 8-16 Uhr

Lula am Markt

Täglich frisch werden in der Backstube des Café-Restaurants in Friedenau, aus bis zu 48 Stunden lang gereiftem Sauerteig, auch hier exzellente Brote gebacken. Vom "Levain Brot", einem klassischen französischen Landbrot, über Walnussbrot oder anderweitig verfeinerte Brote zählt hier alles zum Besten, was die Stadt an Brot zu bieten hat.

Lula am Markt | 
Lauterstraße 14 | 12159 Berlin-FriedenauMontag bis Freitag 8.30-24 Uhr | Samstag bis Sonntag 9-24 Uhr

Brot & Butter

Das vielgerühmte Brot kommt mehrfach täglich aus dem hauseigenen Steinofen. Die Brote werden möglichst dunkel ausgebacken, damit die aromatischen Röststoffe entstehen, die das Brot neben ihrer Luftigkeit so unverwechselbar gut machen. Dabei wird der Sauerteig aus Schweizer Hochmehlsorten selbst angesetzt und daraus ganze elf verschiedene Sorten erstklassiges Sauerteigbrot gebacken.

Manufactum brot&butter | 
Hardenbergstraße 4-5 | 10623 Berlin-CharlottenburgMontag bis Samstag 8-20 Uhr

Bäckerei Siebert

Wenn es um traditionelles Backhandwerk geht, gehört die Bäckerei Siebert für viele Berliner zur festen Instanz. Nicht nur, weil täglich nach alter Handwerkskunst mit langen Teigführungen von bis zu 12 und 16 Stunden und unter dem Verzicht auf Zusatzstoffe gebacken wird, sondern auch deshalb, weil die Bäckerei von 1906 die älteste der Stadt ist.

Bäckerei & Konditorei Siebert | 
Schönfließer Straße 12 | 10439 Berlin-Prenzlauer BergDienstag bis Freitag 6.15–18.30 Uhr | Samstag 6–13 Uhr

Vollkornbäckerei Hartwich

In der noch wenig bekannten Bäckerei in Friedrichshain gibt es hervorragende Brote aus Vollkorn. Täglich werden sie in der Backstube in Lichtenberg vom Iranischen Bäckermeister traditionell gebacken und anschließend in der Filiale in der Warschauer Straße von seiner Frau verkauft. Besonders lecker sind das Brot mit Ölsaaten und das Kastenbrot mit Nüssen. Bis zu einer Woche halten die Laibe aus besten Bio-Zutaten.

Vollkornbäckerei Hartwich | 
Warschauer Straße 72 | 10243 Berlin-FriedrichshainMontag bis Donnerstag 6-20 Uhr | Freitag 6.30-19 Uhr | Samstag 6.30-18 Uhr

Zeit für Brot

In gleich vier Berliner Filialen vereinen sich mittlerweile Brotkultur und Zeitgeist ganz wunderbar zu einem Gesamtkonzept. Für die Herstellung werden ausschließlich Rohstoffe in Bio-Qualität verwendet und nach überlieferten Rezepten verarbeitet. Absoluter Publikumsmagnet sind die ständig frisch gebackenen Bleche mit den saftigen, noch warmen Schnecken in wechselnden Sorten wie Zimt, Nuss oder Mohn.

Zeit für Brot | 
Alte Schönhauser Straße 4 | 10119 Berlin-MitteWeinbergsweg 2 | 10119 Berlin-Mitte
Konstanzer Straße 1 | 10707 Berlin-Wilmersdorf
Eberswalder Straße 26 | 10435 Berlin-Prenzlauer Berg
Montag bis Freitag 7-20 Uhr | Samstag + Sonntag 8-20 Uhr

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