Wilmina Brot Neueröffnung an der oberen Kantstraße

Bereits seit ein paar Jahren macht das Hotel Wilmina mit seinem Restaurant Lovis, der Lotta Tagesbar und einer wundervollen Bar von sich reden. Nun folgte der nächste Streich: Neben dem Hotel in der Kantstraße 80 haben die Eigentümer eine Bäckerei eröffnet. Bei Wilmina Brot wird nicht nur für Hotel, Restaurant und Tagesbar gebacken, sondern auch für Charlottenburg.

Bei Wilmina Brot wird Natursauerteig verwendet und mit viel Zeit gebacken. Die verschiedenen Getreidesorten, darunter Urgetreide und alte Sorten, stammen vorzugsweise aus der Region. Durch die schonende handwerkliche Verarbeitung mit langen Teig-Ruhezeiten und einer möglichst langen Backzeit, entstehen Brote mit fein entwickelten Aromen und von besonders guter Bekömmlichkeit.

Neben einem Sauerteig-Hausbrot, einem Korn an Korn Brot und einem Weizenbrot nebst Brötchen gibt es auch Croissants, Pain au Chocolat sowie saisonale Brote und Backwaren. Über die Zeit soll das Sortiment weiter ausgebaut werden. Gebacken wird all das von Bäckern, die zuvor für Sironi und Wiener Brot tätig waren, namentlich Kai Große, Luca Barbatosta und Milena Roth.

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Sophia Rudolph, Küchenchefin des Restaurants Lovis, zeichnet maßgeblich für die Idee, Konzeption und Rezeptentwicklung von Wilmina Brot verantwortlich. Sie stellt sicher, dass die Brote höchsten Ansprüchen genügen. Beratend zur Seite stand im Übrigen Johann Kreter, Bäckermeister und Gründer der hervorragenden Schöneberger Bäckerei Johann. Charlottenburg darf sich über großartiges Backwerk freuen.

Constanze Hallensleben

Gründerin & Chefredakteurin