Restaurants
Gasthaus Waltz
Ickstattstr. 13
80469 München-Ludwigsvorstadt
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Soziale Netzwerke haben dem Begriff Nachbarschaft neue Dimensionen verliehen. Wie schön ein analoges Annähern zweier Nachbar*innen in der realen Welt aussehen kann, erlebt man im Gasthaus Waltz im Glockenbachviertel.
Das Ende 2022 neu eröffnete Lokal vereint die Genussvielfalt Österreichs mit dem urigen Charme eines bayerischen Wirtshauses.
Doch statt deftig-fettiger Gerichte serviert das Küchenteam im Waltz einen ausgewogenen Mix aus leichten Fischspeisen (Regenbogenforellen-Mousse für 16 Euro, Stör für 31 Euro), vegetarischen Köstlichkeiten – sagenhaft gut: die Schaftopfen-Spätzle – und Fleischspezialitäten wie Lammbauch (26 Euro) oder Tafelspitz-Kroketten (17 Euro).
Als Signature-Dish hat sich das Steirische Backhendl (23 Euro) etabliert. Es wird mit Vogerl-Salat (Feldsalat), Preiselbeeren und Petersilien-Erdäpfel (Kartoffeln) serviert und schmeckt besser als so manches Schnitzel.
Die übersichtliche Menükarte im Waltz bietet generell nur ein gutes Dutzend fein komponierter Speisen an, doch die wechseln fast wöchentlich! Zudem stammen alle kulinarischen Komponenten von regionalen Produzent*innen aus Bayern und Österreich.
Wer viel Appetit hat, stellt sich seine Favoriten am besten in einem Vier-, Fünf- oder Sechs-Gang-Menü zusammen – inklusive Gedeck, das aus eigens für das Waltz produziertem Brot von Julius Brantner besteht.
Neben der Landesküche Österreichs bringt das modern eingerichtete Restaurant seinen Gästen auch traditionelle wie innovative Weine aus Europa näher, schließlich sind die Inhaber Stefan Grabler und Markus Hirschler selbst Sommeliers und haben vormals jahrelang die Grapes Weinbar im Cortiina Hotel geleitet.
Etwa 850 Positionen umfasst mittlerweile der Waltz-Weinkeller, vorwiegend Tropfen vom Anbieter Weinfurore. Den fachkundigen Erklärungen der beiden gebürtigen Österreicher zu jeder Flasche kann man entweder an einem der hellen Holztische lauschen, oder auch an der kleinen Bar – Prost, auf die Nachbarschaft!
