Restaurants
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Montag bis Freitag 18-0 Uhr
Samstag 12-16 Uhr und 18-0 Uhr
Marktlokal
Pücklerstraße 34
10997 Berlin-Kreuzberg
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Es gibt Orte, die sich nach Ankommen anfühlen, noch bevor man Platz genommen hat. Das Marktlokal in Kreuzbergs legendärer Markthalle Neun ist so ein Ort. Es geht laut und geschäftig zu, der Vibe liegt irgendwo zwischen geschäftigem Wirtshaus und Kiezrestaurant. Man fühlt sich sofort willkommen.
Der Gastraum selbst gehört zu den schönsten, die wir kennen. Meterhohe Decken, schlichtes Holzmobiliar und dieser grandiose, ellenlange Tresen, hinter dem gezapft und gemixt wird. Der Service ist ultra charmant, die Drinks sind köstlich, und die Küche wandelt zwischen ehrlich und köstlich.
Die Geschichte des Marktlokals beginnt mit einer Portion Zufall und einer großen Portion Leidenschaft. Chefkoch Björn Persson kam schon lange vor der Eröffnung regelmäßig in die Markthalle Neun, um hier einzukaufen. Wie so oft entstand die Idee aus einem gemeinsamen Dinner, bei dem der Schwede übriggebliebenes Obst und Gemüse vom Markt in ein unkompliziertes Festmahl verwandelte – seine Spezialität.
Im Mai 2020, mitten im Gastro-Stillstand, startete er zwei Popups. Markthallen-Chef Florian Niedermeier wurde aufmerksam: „Wollt ihr hier was machen?" Die Zusage kam, und im November 2020 öffnete das Marktlokal seine Türen. Zunächst mit Fish & Chips auf die Hand, und einem Sandwich, das es prompt in die Liste der „25 Best Sandwiches in the World" des Time Out Magazins schafften. Seit Mai 2021 läuft der reguläre Restaurantbetrieb, Björn ist von Beginn an dabei und das kulinarische Herz des Hauses.
„Unprätentiös, mit unverfälschten und kräftigen Aromen", beschreibt er seinen Kochstil, „und sehr butterlastig“, lacht er. Eine Ehrlichkeit, die man in jedem Gang schmeckt. Viel wird im Marktlokal selbst gemacht: Das hausgebackene Brot aus eigenem Sauerteig, dessen Starter im Keller wohnt etwa. Dazu wird geschlagene Bärlauchbutter gereicht, so grün wie ein Frühlingstag. Dazu zart-süßliche Irish Supreme Austern auf Kieseln, begleitet von Zitronenspalten und einer signalrot leuchtenden, hausfermentierten Chilisauce.
Diese Chili spielt auch im Stargericht des Abends eine Hauptrolle: Miesmuscheln mit fermentierter Chili, Liebstöckel und Pastis. Die Säure der fermentierten Chili trifft auf die Tiefe des Pastis. „Unsere Gäste lieben das Gericht, wir können es nicht von der Karte streichen", sagt Björn. Warum sollte man auch?
Was auf den Teller kommt, folgt den Jahreszeiten. Die Produkte stammen zu großen Teilen direkt aus der Markthalle Neun ergänzt durch regionale Erzeuger, Fleisch von Kumpel und Keule, Wild aus Brandenburg. Alles bio.
Zum Saisonbeginn empfiehlt Björn unbedingt den weißen Spargel: pochiert in Spargelschalenkochwasser und noch mit Biss, dazu eine norwegische Butter-Crème-fraîche-Sauce und fermentierter Bärlauch. Die skandinavischen Einflüsse kommen und gehen, aber sie sind spürbar – im selbst gravierten Fisch, der geräucherten Regenbogenforelle mit hausgemachtem Knäckebrot.
Richtig toll, wenngleich ungewöhnlich, ist auch der zart gebackene Lauch mit brauner Butter, Haselnüssen, Schalottenvinaigrette und dem grübergekrümlten Ei. Vertraut der Küche, sie enttäuscht garantiert nicht. Auch das etwas klassischere Rindertatar mit Salsa Tonnata, gerösteten Mandeln und Grünkohlchips überzeugt.
Und wie könnte das süße Finale dann nicht ein weiteres unter lauter Highlights sein: eine Bergamotte-Zitronentarte mit italienischem Baiser. Nicht zu süß, floral, köstlich. Ein würdiger Abschluss für dieses herrliche Lokal. Ehrliche Küche mit Haltung, ohne Theater, ohne Dogma. Laut, gemütlich, köstlich. Genau so soll es sein!
