Wassermelone-Feta-Salat Mit Olivenöl und Thymian

Der Salat hat in letzter Zeit das Comeback des Jahrhunderts hingelegt. Oder vielleicht sollte man eher von einem kometenhaften Aufstieg sprechen, denn so wirklich anerkannt als Gericht war der Salat lange nicht. Es schien als sei er bis auf ewig verbannt in die wenig geliebten Gefilde der traurig und etwas langweiligen Beilagen- oder Diätgerichte, wo eine frische und scheinbar gesunde Fassade wenig Befriedigung versprach.

Glücklicherweise sind wir inzwischen angekommen im Land der bunten, vielfältigen, deftigen und frischen Salate, die nicht nur absolut köstlich sind, sondern ganz nebenbei auch noch super gesund. Bei den scheinbar unbegrenzten Möglichkeiten ist es manchmal ganz gut, einen Wegweiser zu haben, der die Auswahl erleichtert. Dr. Anne Fleck und Bettina Matthaei haben mit ihrem Kochbuch “Salate der Superlative“ genau so eine Anleitung geschaffen.

Randvoll mit wundervollen Rezepten für simple, ausgefallene, gesunde und vor allem köstliche Salate, die mit feinen Dressings und leckeren Toppings ergänzt werden, ist dieses Kochbuch perfekt für Fans der schnellen, gesunden Küche. Für heiße Sommertage besonders zu empfehlen ist der Wassermelone-Feta-Salat mit Olivenöl und Thymian, selbstgemachtes Dukka verleiht diesem frischen Salat wahlweise noch ganz besondere Aromen…

Die Zubereitung

Für den Salat

1.  Zuerst das Wassermelonenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Mit dem Zitronensaft beträufeln, pfeffern und mit Thymianblättchen bestreuen.
3. Den Feta zerbröseln und über der Wassermelone verteilen.
4. Alles mit Öl beträufeln und Minze über den Salat streuen. Wahlweise mit selbstgemachten Dukka bestreuen.

Für das Dukka

1. Die Kreuzkümmelsamen und die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Die Sesamsaat ebenfalls ohne Fettzugabe goldgelb rösten.
2. Die Saaten abkühlen lassen, anschließend mit den Haselnusskernen mischen und in einem Blitzhacker zu einem groben Grieß zerkleinern.