Rezept für 2 Portionen
Zutaten
60 g rötlicher Blattsalat, z. B. Eich
blattsalat, Radicchio oder Rote Bete-
Blätter, auch Blattgemüse, z. B. roter
Blattmangold
4–5 feste Minigurken (insges. 150 g) Salz
grüner Pfeffer aus der Mühle
1 reife, aber nicht zu weiche Mango
(200 g Fruchtfleisch)
1 reife Avocado (150 g Fruchtfleisch)
1 EL Limettensaft (10 ml)
2 ½ EL Olivenöl (25 ml)
1 TL abgeriebene Biolimettenschale
1–2 Prisen Chiliflocken
1 Pck. Minimozzarella (125 g
Abtropfgewicht)
2 dünne Frühlingszwiebeln (geputzt
insges. 30 g)
4–5 Zweige kleinblättrige Minze (6 g
Blätter)
Kunterbunt und wunderbar sommerlich kommt dieser frische Salat daher. Frische Mango, Gurken und Avocado auf einem knackigen Salatbett und abgerundet mit cremigem Mozzarella: der perfekte Salat für heiße Tage. Vorbereitung ist kaum nötig, um den Mango-Gurken-Salat aus Dr. Med. Franziska Rubins Kochbuch „Meine gesündesten 15-Minuten Rezepte“ zuzubereiten, perfekt also wenn die Sommerhitze nach einem schnellen und unkomplizierten Rezept verlangt. Trotz der schnellen Zubereitung explodiert der Salat geradezu an vielschichtigen Aromen: er ist fruchtig, ein wenig bitter und dennoch unglaublich frisch.
Sie möchten mehr Schönes entdecken? Bestellen Sie jetzt Ihren individuellen Newsletter.
Wir schicken Ihnen nur das Beste!
Wie oft und zu welchen Städten und Themen bestimmen Sie selbst.
Melden Sie sich mit Ihrem Facebook-Account an, um die Merkliste zu nutzen.