Feinkost
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Donnerstag 16-20 Uhr
Freitag 15-19 Uhr
Samstag 10-14 Uhr
Münchner Käse Manufaktur
Prinzregentenstr. 105
81677 Bogenhausen
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Cremige Konsistenz, kräftige Aromen, würziger Geschmack: Käse-Aficionados werden beim Sortiment der Münchner Käse Manufaktur sicherlich dahinschmelzen. 2021 gegründet, besteht die Spezialitäten-Schmiede heute aus einer gläsernen Manufaktur in Bogenhausen und einem Stand am Viktualienmarkt. Zudem gibt es regelmäßig Tastings und Workshops, um handwerklich perfekt hergestellte Sorten mit allen Sinnen kennenzulernen.
Mit Lebensmitteln ist es wie mit Kleidungsstücken. Auf einige hat man an bestimmten Tagen so richtig Lust, weil sie einem ein gutes Gefühl schenken. Manche sind zeitlose Klassiker, an denen man sich nicht sattsehen kann. Ein Betrieb, der genau solche süchtig machenden Essentials in kulinarischer Form herstellt, ist die Münchner Käse Manufaktur.
Die drei Inhaber Johannes Klappacher, Sebastian Kreuels und Käsemeister Franz Stuffer haben ihr Business 2021 gegründet mit dem Ziel, geschmackvollen Craft-Käse in München aus regionalen Zutaten nach traditionellen Methoden herzustellen.
Mittlerweile umfasst das Sortiment knapp zehn verschiedene Sorten mit charmanten Namen wie "Blauer Portugiese" (ein rassiger Blauschimmelkäse), der cremige "Oida Topfen" sowie die Kuhrohmilch-Kreation "Isarbazi" mit viel Umami. Im Winter stehen zusätzlich handgemachte Raclette-Scheiben und Käsefondue-Mischungen in den Verkaufsregalen.
Erwerben kann man die feinen Milchprodukte der Münchner Käse Manufaktur an deren Stand am Viktualienmarkt, wo von Dienstag bis Samstag ab 11 Uhr außerdem homemade Grilled Cheese Sandwiches angeboten werden, sowie online in Form verschiedener Käse-Abos und in ausgewählten Feinkostgeschäften wie Dallmayr und Marks Feinkost.
Auch einige Restaurants und Hotels in der bayerischen Landeshauptstadt verwenden bereits den Käse der Münchner Käse Manufaktur wie etwa das Mokum, The Cloud by Käfer, die Pfistermühle sowie das Fünf-Sterne-Haus Mandarin Oriental und die Platzl-Hotels.
Wer nicht nur genießen, sondern auch hinter die Kulissen der Manufaktur schauen möchte, kann dies freitags und samstags tun, wenn die „Gläsernen Käserei“ in Bogenhausen geöffnet hat. Auch dort gibt es Produkte zu kaufen und bei geführten Touren erkundet den Reifekeller, wo die cremigen Schätze lagern, und lernt mehr darüber, woher die Milch stammt (von glücklichen Kühen aus Grafing bei München) und wie die Reifung funktioniert.
Noch intensiver ist das Learning bei den regelmäßig stattfindenden Tastings und Workshops der Münchner Käse Manufaktur. Teilnehmer:innen können sich etwa selbst an der Herstellung eines Frischkäse versuchen und diesen in einem Kupferkessel anrühren, während zwischendurch diverse Käsesorten mit korrespondierenden Weinen serviert werden. Genussvolle Erlebnisse, die auch als Teamevents oder Firmenfeiern buchbar sind.
