Zugegeben: Als erste Amtshandlung nach dem langen Lockdown ins Sterne-Restaurant zu gehen, mag dekadent erscheinen – oder aber genau angemessen für die lange Durst-, oder besser gesagt Genussstrecke. Über die hervorragende „kompromisslose Produktküche“ von Jürgen Wolfsgruber hatten wir sogar schon berichtet, bevor sie offiziell einen Stern verliehen bekommen hat - und verließen damals das Restaurant in der Überzeugung, dass die Kollegen vom Guide Michelin nicht lange auf sich warten lassen.
Nun öffnet der unterhaltsame Österreicher wieder die Türen seines Sparkling Bistro in der Maxvorstadt und wir können es kaum erwarten, im neu designten Interieur (clean-chic at its best!) innovative Gaumenfreuden zu probieren. „Wir haben unserem Küchenkonzept einen Feinschliff verpasst und setzen nun auf nahezu hundert Prozent Regionalität mit viel Geschmack aus dem Grundprodukt. Es gibt auch keine industriell hergestellten Säfte mehr, sondern alles ist selbst gemacht beziehungsweise fermentiert“, erklärt Inhaber Jürgen Wolfsgruber.
Neben ihm sorgt ab sofort auch der neue Chef de Cuisine Johannes Maria Kneip für kulinarische Spitzenleistungen. Dieser wurde 2020 als jüngster Sternekoch Deutschlands ausgezeichnet. Passender als im Sparkling Bistro könnte man also den Gastro-Auftakt nicht zelebrieren.
Sparkling Bistro |
Amalien Straße 89 | 80799 München-Maxvorstadt