Restaurants
Mittwoch bis Samstag 17-23Uhr
Brechtmann's Bistro
Erikastraße 43
20251 Hamburg-Eppendorf
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Menü „Hamburg Gans(z) weihnachtlich“ für 49,50 Euro
Weihnachten ist die Zeit des Wohlfühlessens. Endlich landen wieder deftige Speisen und saisonale Klassiker, wie Rotkohl und Braten auf dem Tisch. Und was darf spätestens nach St. Martin nicht fehlen? Für viele lautet die Antwort: Ente und Gans! All jenen möchten wir das Brechtmanns Bistro ans Herz legen. In sehr gemütlicher Atmosphäre kann man hier mit der Familie, den Kollegen oder den besten Freund*innen traditionell Oldenburger Geflügel verspeisen.
Bei unserem Besuch genießen wir das Menü „Hamburg Gans(z) weihnachtlich“, das den gesamten Dezember über angeboten wird. Inhaber und Küchenchef Sven Brechtmann kombiniert gerne deutsche Kreativität und asiatische Raffinesse. Das macht sich auch gleich in der Vorspeise bemerkbar: Gebackene Wan Tan von der Ente mit Pflaumen-Dip, Römersalat, Koriander und roter Zwiebel.
Als Zwischengang serviert das charmante Serviceteam eine köstliche Rahmsuppe vom Muskatkürbis, mit einer Art süß-saurem Kürbis-Chutney und Kürbiskernöl. Vor dem Hauptgang fließt ein Pinot Noir vom Weingut Spiess in Rheinhessen in unsere Gläser. Der würzig-fruchtige Spätburgunder aus dem Jahr 2018 passt nicht nur sehr gut zu den kalten Temperaturen vor der Tür, sondern auch zum Hauptgang: Knusprige Flugente mit Fliederbeerkraut, einem Kartoffelkloß, Preiselbeeren und Entenjus.
Das Brechtmanns legt sehr großen Wert auf die Qualität der angebotenen Enten und Gänse. Seit über 20 Jahren bezieht das Restaurant die Tiere von einem familiengeführten Betrieb im niedersächsischen Oldenburg. Die Vögel leben ganzjährig auf der Weide und werden mit hochwertigem Getreidefutter ernährt. Durch diese sehr bedachte Aufzucht bleiben die Aromen in der Oberhaut und prägen den Geschmack.
Nach altem Familienrezept werden dann im Brechtmanns die fettarmen Enten und Gänse außen wunderbar knusprig und bleiben innen schön saftig. Übrigens bietet das Brechtmanns auch „Ente und Gans to go“ an, für alle, die lieber zuhause schlemmen oder die Schwiegereltern von „ihren“ Kochkünsten überzeugen möchten.
Auch Vegetarier*innen werden im Brechtmanns sehr gut verpflegt. Ein Steckenpferd des Restaurants sind asiatische Spezialitäten. Statt Ente können Gäste in dem Menü auch Rotes Thai Curry mit Pak Choi, Thai Auberginen, Litschi, Gewürz-Tofu und Jasminreis auswählen. Das Curry schmeckt fantastisch, sehr leicht und fruchtig – genau so, wie es in der südostasiatischen Küche üblich ist.
Das Dessert rundet dieses weihnachtliche Menü perfekt ab: Mousse au Chocolat, Zwetschgen, Streusel und hausgemachtes Eis. Liebes Brechtmanns, es war gans(z) nach unserem Geschmack!
