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Dienstag bis Sonntag 18-22 Uhr
Chefs Warehouse Hamburg
Am Sandtorkai 29
20457 Hamburg
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Mit dem Chefs Warehouse hat Hamburg einen spannenden Neuzugang bekommen, der in Kapstadt bereits Kultstatus hat. Das Konzept, entwickelt von Gastronom Liam Tomlin, steht seit 2014 für eine moderne, kreative Küche, die sich bewusst zwischen Fine Dining und einem lockeren Setting bewegt. Nun findet diese Idee erstmals ihren Weg nach Deutschland und das an einen ebenso markanten Ort: die historische Speicherstadt.
Untergebracht ist das Restaurant in der aufwendig sanierten Maschinenzentralstation am Sandtorkai, einem denkmalgeschützten Backsteinbau, der einst das gesamte Quartier mit Energie versorgte. Heute trifft hier industrielle Geschichte auf zeitgenössische Architektur: ein loftartiger Raum mit hohen Decken, Sichtachsen durch Altbau und Neubau sowie Blicken in Richtung HafenCity.
Kulinarisch setzt Chefs Warehouse auf ein Konzept, das sich in Kapstadt etabliert hat: Sharing Menüs, auch „Tapas for Two“ genannt. Mehrere Gänge werden in kunstvoller Präsentation serviert und sind darauf ausgelegt, gemeinsam gegessen zu werden. Statt klassischer Menüabfolge entsteht so ein kommunikatives Essen, bei dem jedes Gericht für sich steht und gleichzeitig Teil eines größeren Ganzen ist.
Die Handschrift der Gerichte stammt ursprünglich von Liam Tomlin, wird in Hamburg jedoch vom Küchenchef Eric Kröber weiterentwickelt und mit norddeutschen, saisonalen Produkten interpretiert. Auf der Karte finden sich etwa fruchtig-würzig marinierte Austern, wechselnde Risotto-Variationen oder intensive Gemüsegerichte, die global inspiriert und lokal gedacht sind.
Ein zentrales Thema ist dabei auch die Nachhaltigkeit. Das Restaurant verfolgt konsequent einen „Nose-to-Tail“- beziehungsweise „Root-to-Fruit“-Ansatz und legt großen Wert auf die Qualität und Herkunft der Produkte. Auffällig ist zudem der gleichberechtigte Fokus auf vegetarische und pflanzenbasierte Gerichte, die bewusst nicht als Alternative, sondern als eigenständiger Bestandteil der Küche gedacht sind.
Ergänzt wird das Restaurant im Übrigen durch einen Barbereich auf Galerieebene, der mit Signature-Drinks und Snacks auch für sich steht. Chefs Warehouse bringt damit zusammengenommen ein Konzept nach Hamburg, das weniger auf klassische Fine-Dining-Rituale setzt, als vielmehr auf Austausch, Leichtigkeit und präzise Küche.
