Bouillon La cuisine française pas chère

Das Restaurant Bouillon direkt am Hamburger Rathaus tanzt in vielerlei Hinsicht aus der Reihe. Obwohl die Marke aus Kopenhagen stammt, ist sein Ursprung mehr als 100 Jahre alt und führt direkt nach Paris. Dort entstanden Ende des 19. Jahrhunderts die ersten Bouillons, elegante Speiselokale, die gute französische Küche zu erschwinglichen Preisen für ein breites Publikum zugänglich machten. Und genau das ist die Idee.

Hinter dem Konzept steht der dänische Koch und Gastronom Torben Klitbo. Während mehrerer Aufenthalte in Paris faszinierte ihn die unkomplizierte Atmosphäre der historischen Bouillons: weiß gedeckte Tische, Wein im Ballonglas, klassische französische Gerichte und ein Service, der aufmerksam ist, ohne steif zu wirken. 2023 eröffnete er das erste Bouillon in Kopenhagen, kurze Zeit später folgten Standorte in Aarhus und Odense. Hamburg ist nun die erste internationale Dependance.

Untergebracht ist das Restaurant in bester Lage, direkt am Rathausmarkt. Das Interieur greift die Tradition französischer Brasserien auf, ohne historisierend zu wirken. Hohe stuckverzierte Decken, weiß eingedeckte Tische, klassische Caféhausstühle, grüne Lederbänke und gerahmte Plakate spiegeln den Charme Pariser Bistros. Trotz der Größe wirkt der Raum lebendig und einladend. Hier kann man sich ebenso gut zum schnellen Lunch wie zum ausgedehnten Abendessen treffen.

Auch die Küche orientiert sich an den Klassikern der französischen Küche. Auf der kompakten Karte finden sich Gerichte wie Zwiebelsuppe, Steak Frites, Entenconfit, Tatar oder Profiteroles. Wechselnde saisonale Gerichte sorgen dafür, dass das Angebot lebendig bleibt. Entscheidend sind weniger kulinarische Innovationen als vielmehr ein überzeugendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Das Motto lautet nicht umsonst: „Großes Erlebnis. Kleiner Preis.“

Gerade darin liegt der Reiz des Bouillon. Das Restaurant verzichtet bewusst auf Tamtam und setzt stattdessen auf eine Idee, die erstaunlich zeitgemäß wirkt: ehrliche Küche und klassische Gastlichkeit zu fairen Preisen. Bei unserem Besuch vergangene Woche haben wir uns schockverliebt und ganz sicher werden wir immer wiederkommen. – Warum ist da nicht früher jemand draufgekommen?

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin