Foodnews
Vom 06. März bis 31. Mai 2023
Montag bis Donnerstag 18 Uhr bis open end
La Tartina
Langstrasse 93
8004 Zürich-Kreis 4
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In ausgesprochener Wohlfühlatmosphäre lädt das Pop-up La Tartina wieder ein, raffiniert kreierte Mozzarellagerichte, köstliche Cichetti und klassische Pasta zu geniessen, ungewöhnlich kombiniert mit frischen Produkten aus Italien.
Hier in den Räumlichkeiten des Club Bagatelle in der Langstrasse serviert das überaus herzliche Team um den Südtiroler Michael Grones montags bis donnerstags eine ausgefeilt komponierte Menükarte sowie ausgesuchte Drinks und Cocktails an der langen Bar. Am Wochenende ist dann der Club wieder dran mit seinen wummernden Bässen.
Hölzerne Tische und Stühle, schummriges Licht, schwere Orientteppiche und viel Pflanzengrün sowie reichlich Devotionalien zaubern ein Vintage-Ambiente herbei, wobei die mit dunkler Sichtschutzfolie beklebten Fenster zur Strassenseite hin noch dazu eine behaglich geschützte Aura erzeugen. Gespannt auf die verschiedenen Mozzarellasorten wählen wir das ‘Tasting Menu’, denn hier ist alles im Sharing-Konzept entweder im 3- oder 4-Gang-Menü kombinierbar.
Das ‘Charcuterie Board’ mit italienischer Salami, einer ausgesuchten Käseselektion und feinsten Oliven kommt genauso formvollendet arrangiert auf den Tisch wie der ‘Liquid Caprese’. Hier thront nur das zart Buttrige der Burrata, das Stracciatella, auf fruchtiger Tomatensauce, in Kombination mit Pesto und Basilikum sorgt das für Genuss pur. Dicke, frisch getoastete Brotscheiben helfen, die köstliche Sauce bis zum Rest aufzutunken.
Frisch kommt dann das mit Olivenöl beträufelte Fisch-Carpaccio daher, mariniert in Grapefruitsaft, der für eine herrlich fruchtig-herbe Note sorgt. Ebenso fruchtig süss und herb zugleich im Geschmack schmeckt die zarte Burrata aus Apulien mit sizilianischer Blutorange, angemacht mit karamellisiertem Aceto Balsamico Dressing und bestreut mit knackigen Pistazienkernen. Ein absolutes Lieblingsgericht ob seiner Leichtigkeit und Raffinesse.
Passend zu den noch kühlen Aussentemperaturen ist das unglaublich zart geschmorte ‘braised Beef short rib’, serviert mit feinst aromatischer Jus und buttrig zerfliessendem Kartoffelpüree. Das Fleisch schmilzt beim ersten Bissen fast dahin – kein Wunder, durfte es doch laut Michael Grones über acht Stunden im Sous-Vide-Verfahren und mit viel Gemüse vor sich hin schmoren und so zu schmackhafter Zartheit gelangen.
Die Desserts sind dazu ein krönender Abschluss. Ob ein Gelato, Affogato oder ein cremiger Cheesecake mit Passionsfrucht und dunkler Schokolade, der Schlussakt passt einfach.
Noch bis Ende Mai ist das La Tartina geöffnet, wobei man lieber vorab reservieren sollte, so begehrt sind die italienischen Köstlichkeiten der Mozzarella-Bar.
