Foodnews
2.–26. November
immer 14-22 Uhr
Vermicelleria
Bäckerstrasse 26
8004 Zürich-Kreis 4
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Immer, wenn die Sonne langsam tiefer steht und im Bergfall die Kastanien von den Bäumen fallen, beginnt sie von Neuem: Herbstzeit in der Schweiz ist Vermicelli-Zeit! Das Dessert aus pürierten und zu braunen Würmchen gepressten Kastanien findet sich überall.
In Zürich jedoch nehmen es vier Freude ganz besonders ernst: Hanna, Nicole, Pia und David bilden die Equipe Vermicelli. Sie versorgen Zürcher in dem Pop-up Vermicelleria in diesem Jahr schon zum fünften Mal mit dem Dessert der Stunde.
Vom 2. bis 26. November 2023 werden dort frische und gluschtige Vermicelli im Keramikcoupe serviert, getoppt mit im Feuerofen gebrannter Meringue, Rahm, Vanilleglacé sowie gekrönt von einer Kirsche. Wer mag bekommt dazu Gourmet-Kaffee, Quittenschnaps, Obstbrände und Most.
Alle Produkte beziehen die vier Freund*innen aus der Schweiz, allem voran natürlich den allerwichtigsten Rohstoff – die frischen Kastanien der Saison. Jene werden in uralten Kastanienanlagen im Bergell, Selven genannt, von teils jahrhundertealten Bäumen geerntet.
Auch die Equipe Vermicelli selbst scheut keine Mühen und hat in den Regionen Bellinzona bis Locarno eine Woche lang selbst Kastanien gesammelt. Daraus entstehen nun gluschtig-leckere Vermicelles, die in der Vermicelleria stilecht im Coupebecher serviert werden.
Darüber hinaus vertreibt das Team Merchandising für alle, die den herbstlichen Genuss ebenso ernst nehmen wie sie: Vermicelles En Bloc, Meringues, T-Shirts, Poster oder die bezaubernde, extra für die Vermicelleria produzierte handgefertigten Keramikcoupes.
Da sich die Pop-ups schon in den vergangenen Jahren größter Beliebtheit erfreuten, hat die Equipe Vermicelli in diesem Jahr ein neues Quartier im Sous-Sol im Innenhof der Bäckerstrasse 26 bezogen. Hier wird das Schweizer Dessert wahrlich zelebriert. Und das hat sich herumgesprochen. Es kann also zu Würmchen- – pardon! – Schlangenbildung kommen.
