Ruta Kreative ukrainische Küche im Westend

Helle Holztische, offene Küche und eine wohnliche Atmosphäre: Das Ruta im Westend serviert Köstlichkeiten aus der Ukraine. Die saisonal wechselnde Karte ist klein, aber raffiniert. Ob Fleisch, Fisch oder vegetarisch: Alle Gerichte haben einen traditionellen Bezug und stets einen modernen Twist. Dazu gibt es hausgemachte Cocktails, die jeder Szene-Bar Konkurrenz machen und ein junges, freundliches Serviceteam.

Wie Düfte, so vermag auch Essen Emotionen zu wecken. Ein Teller Hühnerbrühe etwa, der an die Kindheit erinnert, oder eine bestimmte Eissorte, die einen gedanklich sofort an die erste große Liebe im Sommerurlaub denken lässt. Wer im Ruta in Münchens Westend-Viertel isst, fühlt eine gewisse Geborgenheit. Das liegt daran, dass die gebürtige Ukrainerin Anna Weiman in ihrem Restaurant der Kulinarik ihres Heimatlandes eine Bühne gibt.

Bodenständig, aromatisch, kreativ: So lässt sich das Essen in dem Bistro mit offener Küche und einladendem Ambiente am besten beschreiben. Unter der jungen Chefköchin Vera Omelchenko (selbst in Odessa geboren) kommen traditionelle ukrainische Klassiker mit modernen Akzenten auf die Teller. So überrascht die Borschtsch-Suppe etwa mit sous-vide-gegartem Rindfleisch, Speck und einer Spur Rauchigkeit. Der Hummus wird kombiniert mit Roter Bete und japanischer Aubergine.

Unbedingt probieren sollte man das Signature-Dish "Warenyky" – gefüllte Teigtaschen. Es gibt sie in herzhaften Varianten mit Kartoffeln und Steinpilzen oder aber süß mit Kirschen und Mascarpone als Dessert. Am Wochenende lädt das Ruta außerdem zum Brunch ein: "Syrnyky", ukrainische Quarkpfannkuchen mit Sauerrahm und Beeren, sind ein Highlight und schmecken sicher nicht nur für Ukrainer nach Heimat.

Nina Zeller

Autorin München