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Herbstmenü 4. Oktober bis 2. November 2024 Winzer:innentafel 23. Oktober 2024 um 18 Uhr
Der Winzerabend mit Weingut Jürgen Ellwanger findet am 17.04. um 18 Uhr statt.
Restaurant Hoffgarten
Schloßstraße 60
14059 Berlin-Charlottenburg
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Sitzt man bei der Weinprobe eines einzelnen Weingutes, lernt man die Facetten verschiedener Jahrgänge, Terroirs, Reifezeiten und mehr erst so richtig kennen. Der direkte Vergleich lässt die önologischen Nuancen am besten schmecken und verstehen. Doch zum nächsten Weingut ist es von Berlin aus ein weiter Weg. Gut, dass sich Christian Wemhoff vom Restaurant Hoffgarten regelmäßig Winzer*innen einlädt, die ihre Erzeugnisse beim Winzerabend mit köstlicher Begleitung aus seiner Küche präsentieren.
Der nächste Abend steht nun bevor. Am 17. April geht es nach Baden-Württemberg, beziehungsweise kommt BW ins Hoffgarten. Jürgen Ellwanger aus Winterbach wird die edlen Tropfen seines 26 Hektar umfassenden Weingutes präsentieren, als Begleitung zu Christians 5-Gang-Menü.
Weinanbau hat in der Familie Ellwanger bereits eine 500-jährige Tradition. Auf Weingut Ellwanger wird zu 65 Prozent Rot- und zu 35 Prozent Weißwein angebaut. Traditionelle Sorten der Region wie Riesling, Lemberger und Trollinger wachsen hier ebenso, wie für die örtlichen Gefilde neuere Rebsorten wie Zweigelt, Merlot, Syrah und Chardonnay.
Die Gäste des Winzerabends können sich also auf eine önologische Reise freuen, die ebenso vielversprechend klingt, wie das Menü. Los geht es mit mariniertem Kohlrabi mit Pistaziencreme, Zitronenverbene und Hafermilch. Es folgt ein erdiger Gang mit Ravioli in einem Pilzsud aus Champignons, Kräuterseitling und Buchenpilzen.
Die Geschmacksknospen werden daraufhin mit einem Petersilieneis mit Winzersekt neutralisiert. Den Hauptgang machen Kalbsbäckchen mit konfierten Kartoffeln, Fingermöhren und Croutons. Bei dem Gedanken an eine kräftige Jus und ein Glas Rotwein, schlagen doch die Herzen höher. Den Abschluss macht dann ein Cracker mit Himbeereis, Minzstaub, Cranberrysud und Rhabarberchutney.
Es verspricht ein köstlicher und lehrreicher Abend zu werden. Die Winzerabende kosten 99 Euro für Speis und Trank und finden regelmäßig statt. Einfach im Newsletter oder Instagram vom Hoffgarten Ausschau halten. Einen Tisch reservieren kann man per Mail unter info@hoffgarten.de oder telefonisch unter +49 30 370 270 00.
