Restaurants
Dienstag bis Samstag 18-1 Uhr
Lovis Restaurant
Kantstraße 79
10627 Berlin-Charlottenburg
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Im Lovis, dem Restaurant des noch recht jungen Hotels Wilmina am oberen Ende der Kantstraße in Charlottenburg serviert Chefköchin Sophia Rudolph eine Casual-Fine-Dining-Küche auf Sterneniveau. Ihre neu interpretierten, traditionellen Gerichte werde stilvoll zwischen den rustikalen Wänden eines früheren Frauengefängnisses aus dem 19. Jahrhundert serviert.
Das mehrfach ausgezeichnete Hotel Wilmina ist ein wahrgewordener Architekt:innen Traum: Alles hier zeugt von Stilgefühl, bis in den letzten Winkel des Hauses wurde in exklusives Design investiert. Omnipräsent sind die Leuchten des kanadischen Designlabels Bocci. Aber das ist eine andere Geschichte und sie soll auch an anderer Stelle erzählt werden, denn das Hotel birgt noch viele weitere Schätze.
Ganz sicher zählen die traumhaft schönen, begrünten Innenhöfe dazu, die von der Kantstraße nicht im leisesten zu erahnen sind. Über den ersten davon gelangt man durch die Bar ins Restaurant Lovis. Wie der größte Schatz des Hauses liegt es ganz im Innern des Wilmina, umschlossen von alten Mauern, die heute von großen Fenstern durchbrochen, Licht ins Dunkel lassen.
Doch bevor Sie dort einkehren, empfehlen wir während der Sommermonate, den Aperitif unbedingt in eben jenem ersten Hof zu nehmen. Die Drinks von der Bar sind herausragend und die verwunschene Atmosphäre unter edlen Sonnenschirmen zwischen alten Backsteinmauern dürfte in Berlin kaum zu übertreffen sein.
Als wir am vergangenen Freitag das Lovis besuchen, neigt sich ein heißer Tag dem Ende. Perfekt für einen der besten Pisco Sour der Stadt, wie wir alsbald konstatieren. Auch wenn die Bar eigentlich für sehr spannende, kreative Drinks steht, das Team beherrscht auch die Klassiker par excellence.
Dazu serviert uns Valentin Hensler aus dem Service schon mal das Amuse-Bouche unseres 6-Gang-Menüs: Ein filigranes Tartelette mit Wassermelonen-Tatar. – „Genial“ schwärmen wir das erste und noch lange nicht letzte Mal an diesem Abend. Doch für alle anderen Schwärmereien nehmen wir Platz im Restaurant. Bodentiefe Fenster geben den Blick frei auf märchenhaft anmutendes, wildes Grün.
Zahllose Bocci-Leuchten hängen von der Decke herab. Sie bilden quasi einen Sternenhimmel, der sich später am Abend in den Scheiben spiegeln wird und für viel Atmosphäre sorgt. Ansonsten Architektur-Minimalismus, der zur produkt-fokussierten Küche von Sophia Rudolph passt.
So wie zu den ersten beiden hervorragenden Gängen „Radieschen & Sauerrahm“ mit Gurkensud und Dill oder dem gerösteten Blumenkohl mit Sauce Tartare, dessen einzelne Zugaben erst vom Gast am Tisch vermengt werden. Nicht minder stimmig ist der gebackene Mais-Flan mit Tomatillo und Beurre Blanc.
Ihm folgt als Zwischengang Kopfsalateis mit Zitronenkaviar und Parmesanchip, wie gemacht für den heutigen heißen Tag und die perfekte Vorbereitung für den wohlig nährenden, glasierten Schwäbisch-Hällischen Schweinebauch – langsam gegart und wunderbar zart – mit Apfel-Kimchi und Koriander. Die Jus ein Traum!
So leicht, wie das Menü begann, endet es auch. Das Erdbeer-Buttermilch-Sorbet nach einem Rezept von Sophia Rudolphs Mutter mit Erdbeeren und Ziegenquark, einer herrlich buttrigen Honigwaffel und frischer Zitronenverbene erreicht uns himmlisch köstlich zum Dessert.
Zu alle dem reicht Valentin Hensler alkoholfreie Begleiter, beispielsweise entsaftete Gurke und ebensolcher Kopfsalat mit Schmorgurkensud, Verjus, weißem Traubensaft und geklärter Sojasoße oder Kräuter- und Grüntee mit zitrischem Tonic, weißem Traubensaft, Verjus, Kokoswasser und Jalapeño Destillat, der dem Ganzen einen leicht scharfen Abgang verleiht. – Für uns alles viel spannender als jede Weinbegleitung!
Doch das Essen! Sophia Rudolph weiß einfach, was sie tut! Die gebürtige Berlinerin wuchs ab dem 13. Lebensjahr in Frankreich auf, besuchte das Paul-Bocuse-Institut in Lyon und arbeitete anschließend in führenden französischen Sternerestaurants. In Berlin agierte sie viereinhalb Jahre als Sous-Chefin von Marco Müller in der Weinbar Rutz und von 2016 bis 2019 als Chefköchin des Restaurants Panama .
Ihre Gerichte sind einfach wundervoll. Warum die Küche von Sophia Rudolph und ihrem Team im Lovis vom Guide Michelin bisher nicht mit einem Stern bedacht wurde, bleibt uns am Ende ein Rätsel!
