Wer liebt ihn nicht, den Berliner Pfannkuchen? Der in Fett herausgebackene süße Hefeteig, gefüllt mit Konfitüre, ist ein Klassiker, der sich über Generationen insbesondere zu Silvester, aber auch während der Faschingszeit zu einer unverzichtbaren Spezialität entwickelt hat. Mit Staubzucker bestreut oder einer dicken Zuckerglasur überzogen, erfreuen sich Pfannkuchen bereits seit über 300 Jahren anhaltender Beliebtheit.
Über Jahrhunderte blieben Zubereitung und Aussehen der Pfannkuchen beinahe identisch. Doch in der jüngsten Zeit machen internationale Einflüsse das Fettgebackene oft zu kleinen kulinarischen Ereignissen. Kaum eine süße Zutat, die nicht als Topping oder Füllung taugt, keine Farbe, die sich nicht zum Verzieren eignen würde.
Und so gibt es heute, neben den klassischen Varianten, gefüllt mit Pflaumenmus oder Marmelade auch spektakulär hergerichtete Varianten, die es leicht mit jedem Dessert oder kunstvoll dekorierten Torte aufnehmen können. Wo Sie in Berlin sowohl die besten Klassiker als auch hervorragende ungewöhnlichere Varianten finden, zeigen wir Ihnen in dieser Liste.
Nähere Details zu den einzelnen Orten finden Sie über das Anklicken der orange markierten Namen!
© Schubbert
In der Feinbäckerei Schubbert werden die Pfannkuchen noch ganz traditionell von Hand gebacken. In der Backstube direkt hinter dem Verkaufsraum. Gefüllt sind sie ganz klassisch mit Kirschmarmelade und Pflaumenmus, dekoriert mit Zucker oder Glasur. 50-60 Pfannkuchen bäckt Bäckermeister Schubbert jeden Morgen. Während der Faschingszeit und an Silvester natürlich deutlich mehr. Dann gibt es sie auch mit Eierlikör. Wer sichergehen möchten, dass er seine Lieblingspfannkuchen in ausreichender Zahl bekommt, bestellt vor!
Feinbäckerei Schubbert |
Palisadenstraße 58 | 10243 Berlin-Friedrichshain
© Bio Bäckerei Tillmann
Ein wenig jünger, aber nicht weniger hervorragend ist die Biokonditorei Tillmann. Seit 20 Jahren werden hier Kuchen und Torten unter höchsten Qualitätsansprüchen hergestellt. Für jegliches Gebäck werden ausschließlich Bio-Zutaten aus der Region verwendet, das gilt natürlich auch für die Berliner Pfannkuchen. Ganz traditionell sind sie hier mit Zuckerguss und Puderzucker, gefüllt mit leckerem Pflaumenmus und Marmelade, zu haben.
Tillmann Bio Konditorei |
Ludwigkirchstraße 14 | 10719 Berlin-Wilmersdorf
© Patisserie Aavnon
Zwar ist der klassische Berliner schon ungemein köstlich, aber ab und an lohnt es sich den Blick ein wenig über die Tradition hinaus zu werfen, um klassischen Puderzucker mit edler Schokolade und feinem Baiser auszutauschen. Bei der Patissierie Gil Avnon in Charlottenburg wird jeder Pfannkuchen zu einem kleinen Kunstwerk. Genau wie bei allen anderen Kreationen von Gil Avnon, ist auch hierbei das Endprodukt nicht nur köstlich, sondern Form, Farben und Geschmack verschmelzen in perfekter Harmonie zu einem ganz besonderen Erlebnis. – Leider nur während Hanukkah und am 31. Dezember.
Gil Avnon Patisserie |
Schlüterstrasse 71 | 10625 Berlin-Charlottenburg
Die Familienbäckerei Rösler in Spandau zählt zu den ältesten Bäckereien Berlins. Bereits seit 1878 ist sie in Familienbesitz – mittlerweile in vierter Generation und mit Handwerkstradition, die weit über Spandau hinaus bekannt ist. Berühmt ist Rösler auch für seine vielfältigen Pfannkuchen‑Varianten. Die Sorten wechseln regelmäßig: von Klassikern wie Pflaumenmus, Kirsche, Himbeere und Erdbeere über Apfel und Heidelbeere bis hin zu Nuss‑Nutella, Eierlikör oder Vanille ist für jeden der passende Pfannkuchen dabei.
Bäckerei Rösler |
Falkenseer Chaussee 194 | 13589 Berlin
Beumer & Lutum bietet zur Saison eine feine Auswahl handgemachter Bio-Pfannkuchen: Pflaume mit Puderzucker und Kirsche mit Glasur gibt es bis Aschermittwoch, am 30. und 31. Dezember kommen Schoko mit Schokoglasur – ganz neu auch vegan – und Eierlikör mit Eierlikörglasur und Schokosprenkeln hinzu. Die Pfannkuchen werden ohne Vormischungen oder Zusätze gebacken – ganz im Sinne des traditionellen Bäckerhandwerks, für das die Berliner Bio-Bäckerei seit über 30 Jahren steht. Erhältlich sind sie in allen sechs Filialen, in ausgewählten Bio-Läden sowie zum Jahreswechsel auch in den Denns-Märkten. Alle Orte finden Sie hier >>
Beumer & Lutum |
Cuvrystraße 22 | 10997 Berlin-Kreuzberg Weitere Filialen u.a.: Zossener Str. 34 | Körtestr. 36 | Hufelandstr. 9 | Winsstraße 34
© Unsplash
Czerr zählt zu den alteingesessenen Berliner Bäckereien und Konditoreien. Seit 1948 wird hier bereits gebacken. Die Filialen des Familienbetriebs bieten eine große Auswahl an Broten, Kuchen und Torten, die nach traditionellen Rezepturen hergestellt werden – mit natürlichen Zutaten und ohne chemische Zusatzstoffe. Pfannkuchen gibt es täglich mit Pflaumenmus, Himbeer-Johannisbeere und Marille. An Silvester wird Gas gegeben, dann sind die Vitrinen zusätzlich prall gefüllt mit Füllungen wie Nougat, Schokolade, Bailey,s Eierlikör, Calvados und Cointreau. – Prosit!
Czerr |
Berliner Str. 19 | 10715 Berlin-Wilmersdorf Schöneberg: Grunewaldstr. 57 | Martin-Luther Str. 101
Wilmersdorf: Berliner Str. 3 | Paretzer Str. 1 | Laubacher Str. 43 | Güntzelstr. 55
© Leon Nevill Gallagher
Der klassische Doughnut und der traditionelle Berliner Pfannkuchen sind zwar keine Zwillinge, aber Geschwister sind sie allemal. Sollten Sie also statt auf einen klassischen Berliner in diesem Jahr Lust auf ein bisschen mehr moderne Kulinarik haben: im Atelier Dough in Prenzlauer Berg werden Sie garantiert fündig. Ein wenig traditionelle französische Handwerkskunst zur kulinarischen Moderne und herauskommt eine feine Auswahl an köstlich fluffigen Doughnuts aus einem feinen, nicht zu süßen Hefeteig mit etwas Limette und Vanille, mit verschieden Toppings und Füllungen. Zum Beispiel der Crème Brulée Doughnut mit einer glänzenden Zuckerschicht und zarter Vanillefüllung.
Atelier Dough |
Glogauer Str. 9 | 10999 Berlin-Kreuzberg
© KaDeWe
Eine Liste mit den besten Pfannkuchen der Stadt ohne Die Sechste des KaDeWes zu erwähnen ist einfach undenkbar. Schlemmer-Eldorado und Schlaraffenland der Superlative – und damit so viel mehr als eine bloße Feinkostabteilung, ein Besuch ist mehr Erlebnis denn Einkauf. An ihr kommen also gaumenverwöhnte Hauptstädter:innen wie Berlinbesucher:innen auf der Suche dem besten Pfannkuchen einfach nicht vorbei.
Die Sechste im Kaufhaus des Westens |
Tauentzienstraße 21–24 | 10789 Berlin-Schöneberg
© Unspalsh
Wenn es um traditionelles Backhandwerk geht, gehört die Bäckerei Siebert zum Berliner Allgemeinwissen. Nicht nur weil täglich nach alter Handwerkskunst unter dem Verzicht auf Zusatzstoffe gebacken wird, sondern auch deshalb, weil die Bäckerei die älteste der Stadt ist. 1906 eröffnet, wird sie nun in vierter Generation geführt. Also der perfekte Ort um sich diesen Februar mit köstlich, fluffigen Berliner Pfannkuchen gefüllt mit süßer Marmelade einzudecken.
Bäckerei Siebert |
Schönfließer Straße 12 | 10439 Berlin-Prenzlauer Berg
© Brammibals
Willkommen bei der absoluten Königin veganer Donuts in Berlin – Brammibal´s. Die Donuts sind seit ihrer Eröffnung 2015 eine absolute Instanz, was süße Backwaren in der Hauptstadt angeht. Neben Köstlichkeiten wie Strawberry Pretzel, Boston Cream oder dem Februar-Special Hibiskus Orange, darf auch hier ein ganz klassischer Donut mit Puderzucker und Pflaumenmusfüllung zur Karnevalszeit nicht fehlen. Eine Berliner Donut-Instanz ohne Berliner Pfannkuchen ist einfach undenkbar.
Brammibal's Donuts |
Maybachufer 8 | 12047 Berlin-Neukölln Weitere Filialen: Alte Potsdamer Straße 7 | KaDeWe | Danziger Straße 65 | Warschauer Straße 76 | Rosa-Luxemburg-Straße 5 | Europaplatz 1 | Schloßstr. 31, Steglitz | Hauptstraße 26
