Restaurant Buech Erholsame Auszeit am Zürisee

Hoch über dem Zürisee in Herrliberg und inmitten eines alten Rebbergs gelegen, präsentiert das Restaurant Buech eine ländlich traditionelle Küche auf gehobenem Niveau.

Das landschaftliche Ambiente inmitten eines alten Rebbergs und im Schatten hoher Bäume erlauben dazu Entspannung pur – noch dazu mit dem Blick auf den See. Und das schon seit über 100 Jahren.

Wie kulinarischer Genuss geht inmitten dieser harmonischen Landschaft, weiss das Restaurant Buech mit seinen holzgetäfelten Räumlichkeiten also bestens. Hier stehen Speisen der gutbürgerlichen Küche mit saisonalen Zutaten und modernem Twist im Mittelpunkt, von frischen sommerlichen Vorspeisen wie beispielsweise einem bunten Salat mit fruchtigen Nektarinen und Tomberries, Radieschen und Sonnenblumenkernen an Kräutervinaigrette hin zu Hauptspeisen, die in ihrer Komposition mit einfachsten Zutaten äusserst raffiniert daherkommen.

Das Lachsgericht überzeugt mit asiatischen Aromen mit Miso und Graupen, Edamame, Pak Choi und einer Chili-beurre-blanc ebenso wie der Loup de Mer aus dem Ofen an wildem Blumenkohl und Zitronenrisotto. Überraschend anders wird das Rib-Eye-Steak mit einem Bohnen-Cassoulet serviert, begleitet von einer Grillkartoffel mit Mojo Verde und Café-de-Paris-Kräuterbutter. Ganz regional kommt dann das Kalbs Cordon Bleu auf den Tisch, gefüllt mit Mutschli Chäs und Herrliberger Bureschinken, zusammen mit einem lauwarmen Gurken-Bergkartoffel-Salat. Frisch und herrlich deftig zugleich.

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Auserlesene Weine und spritzige Schaumweine aus der Schweiz und ihren Nachbarstaaten sowie aus dem Mittelmeerraum unterstützen auf genussvolle Weise die aufregende Menükarte.

Ein besonderes Angebot ist übrigens das hauseigene Boot, das mitten in Zürichs City am Hotelrestaurant Storchen ablegt und den Weg über den glitzernden Zürisee nach Herrliberg ins Restaurant Buech findet. So fühlt sich ein Sommertag in Zürich fast so an wie ein erholsamer Urlaub am See.

Maria Meiners

Autorin Zürich