Edelsatt Wild zu jeder Tageszeit

"Life is to0 short to have boring breakfast", heißt es gleich auf der ersten Seite der Speisenkarte. Und so ist es keine Überraschung, dass die Brunchgerichte alles andere als 08/15 klingen. Einziges Problem: es fällt uns wirklich schwer, uns zu entscheiden. Es gibt einfach zu viele, schmackhaft klingende Optionen.

Kurzerhand entscheiden wir uns für einen "Breakfast Burger" mit Pulled Wildschwein. Wildfleisch zum Frühstück? Es stellt sich jedoch heraus, dass dies eine fabelhafte Idee ist. Wildfleisch ist eine besondere Delikatesse ist, die in Deutschland noch immer wenig gegessen wird.

Dabei ist es gesund und nachhaltig, da es aus natürlichen Beständen aus heimischen Revieren stammt. Wildtiere leben artgerecht und suchen sich ihr eigenes Futter, daher bilden sie ein schmackhaftes, feinwürziges Fleisch von hoher Qualität. Grund genug für das Team von Edelsatt, es seinen Kunden ganzjährig und in spezieller Form anzubieten. Es gibt sogar Burger und Currywurst aus Wild.

Wer nun an eine Imbissbude denkt, liegt allerdings gehörig falsch. Fluffige Buns, hausgemachte Pommes, tolle Saucen und auch ausgefallene Burgerkreationen mit Kräuterseitlingen und Gurken-Meerrettich-Minz-Sauce, mit Blue Cheese und Birne oder ein Wasasbi Salmon Burger.

Aber auch klassische Geschmackskompositionen finden sich auf der Karte. Ganz besonders fein ergänzen natürlich Preiselbeeren und Zwiebelrelish den kräftigen und würzigen Wildgeschmack. Selbstverständlich gibt es vegetarische und vegane Alternativen.

Auch das Ambiente im Edelsatt ist keinesfalls das eines schnöden Burgerladens oder irgendeiner Wurstbude – in dem beschaulichen Restaurant in Winterhude sitzt man obendrein sehr gemütlich, beinahe wie in einer kleinen französischen Brasserie.

Als Dessert – denn natürlich braucht es auch nach dem Frühstück ein Dessert! – empfiehlt man uns Pancakes mit einem Beerenspiegel und Ahornsirup. Und obgleich wir bezweifeln, dass wir dafür überhaupt noch Platz in unseren Mägen finden, sind diese fluffig zarten Wolken aus Teig ratzfatz weggeputzt.

Da kommt ein kleiner Verdauungsspaziergang an der schönen Winterhuder Alster vis-á-vis gerade recht.

Ronja C. Kolls

Autorin