Freizeit
Montag bis Samstag
12-15 Uhr
18-23 Uhr
Ono by Steffen Henssler
Lehmweg 17
20251 Hamburg-Hoheluft
.Anfahrt planen
Das Ono ist, nur ganz nebenbei bemerkt, das zweite Restaurant des TV-Kochs Steffen Henssler. Geleitet von Sabine Henssler, ist es neben dem ständig ausgebuchten Henssler&Henssler an der Elbe noch beinahe ein Geheimtipp. Und das obwohl hier mindestens ebenso gut gekocht wird. Was uns die beiden Küchenchefs Matthias Weise und Levin Schulze im Ono auf die Teller zauberten, wird uns noch sehr lange ins Schwärmen bringen.
Zu zwei Seiten voll verglast und Licht durchflutet, mutet das langgezogene Restaurant ein wenig wie ein überdimensionales Aquarium an und bietet die perfekte Kulisse für Sushi, Fisch und Co. Der Ausblick in den sommerlichen Abendhimmel ist für sich genommen schon eine Attraktion und das einfallende Licht verändert das Ambiente über den Abend hinweg immer wieder auf's Neue. An den Tischen um uns herum finden sich Gäste aller Alterstufen, die vom jungen Serviceteam gut gelaunt umsorgt werden.
In Anbetracht der umfangreichen Karte, die neben den wunderbarsten Sushi Kreationen auch asiatisch interpretierte Gerichte wie Surf&Turf, Tandoori Chicken oder Entrecôte beinhaltet, bin ich dankbar, dass wir ein Überraschungsmenü serviert bekommen. Nach einem "Ono Saketini" aus Ingwer, Vodka, Sake und Yuzu als Aperitif, geht sie los, die wunderbare Reise durch die Küche des Ono...
Den Anfang macht ein Sashimi vom Hamachi mit Sudachi-Ponzu - was auch immer das sein mag, es schmeckt vorzüglich - sowie Onion Salsa und schwarzem Knoblauch. Wir schauen uns mit großen Augen an. Die ungläubige Begeisterung scheint uns beide ergriffen zu haben und so ist wohl genau jetzt der richtige Zeitpunkt gekommen, Sie vor einer nun folgenden Flut an Superlativen zu warnen, denn dieses Essen sollte eines der besten werden, die wir je hatten.
Auf den Fisch folgt ein Beef Sashimi mit Rettich, Enoki Pilzen und Dai Dai - einer asiatischen Zitrusfrucht - sowie einer feinen Nussbutter, die diesen Gang weich und rund macht. Großartig der geröstete Knoblauch dazu! Es folgen weiterhin 'Drei Variation vom Tunfisch' in Form von Tatar, Nigiri und "Japanischem Garten". Ein Hauch von Trüffel. Süß-säuerlich das Sößchen. Perfekt!
'Popcorn von der Jacobsmuschel und White leg Garnele' folgen auf dem Fuße. Jeder Gang scheint noch ein bisschen besser als der vorangegangene zu sein und trotz einsetzender Sättigung mag unsere Neugierde auf die folgende Komposition einfach nicht enden. Einen Frischekick bringen 'Sake und Sorbet', die unscheinbar in einem hölzernen Sakebecher daher kommen, mich aber in völlige und totale Begeisterung versetzen.
Der 'Black Cod im Magnolienblatt' weckt Erinnerungen an einen Besuch im Nobu in London und kann mit den dortigen hohen Kochkünsten voll und ganz mithalten. Auch das Sushi will noch probiert sein und wird uns als Sushi Roll, Nigiri 'Lachs mit Nussbutter' sowie Nigiri 'Unagi smoked mit scharfer Teriyakisauce' serviert. Letzteres kommt unter einer Glasglocke, die zarten Buchenrauch frei gibt, als wir diese vom Teller heben. Spicy!
Nach einer langen Pause und zu später Stunde findet sich dann sogar noch ein Plätzchen für einige Löffel von 'Schwarzwälder Kirsch Ono-Style' bestehend aus sattem Kirschsorbet, krachendem Haselnuss Baiser und luftiger Kokoscreme sowie 'Schokoladenvariationen' aus kräftigem Fudge, den himmlischen Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern namens 'Malheur' und sahnigem Vanilleeis.
Wir sind uns einig wie selten: das war ein perfektes Menü! Tausend Dank für all die Köstlichkeiten, liebes Ono Team!
