Restaurants
Montag bis Freitag
12-15 und 17-20 Uhr
Cai Kitchen
Glashüttenstraße 85a
20357 Hamburg
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Flaniert man durch die Seitenstraßen des Hamburger Karolinenviertels, findet man am östlichen Ende der Glashüttenstraße das Cai Kitchen. Betritt man das kleine Ladenlokal, wird man hinter dem Tresen des reduziert eingerichteten Raumes von Fan oder einem ihrer jungen Köch:innen freundlich in Empfang genommen.
Fan, die Betreiberin des Cai Kitchen Hamburg, kocht und kredenzt hier vegane Gerichte im klassischen Sichuan-Stil. Ursprünglich aus China stammend, kam sie einst nach Deutschland, studierte und begann im Anschluss an ihr Studium eine Ausbildung zur Köchin. Im zweiten Lehrjahr wurde ihr klar, dass sie selbstständig arbeiten will. Ihr wurde auch klar, dass sie sich mit einem jungen Team, dem sie auf Augenhöhe und respektvoll begegnet, umgeben will.
Im Cai Kitchen bietet sie die Küche an, die sie in ihrer Kindheit schon geliebt, gegessen und gekocht hat und die sie mühelos und selbstverständlich zubereitet. Sie suchte und fand zusammen mit einem Freund das kleine Lokal im Karolinenviertel und gründete das Cai Kitchen.
Das verwächst seit 2018 mit dem Viertel und ist nicht nur bei den jungen Kreativen aus der direkten Nachbarschaft, sondern auch aufgrund der stetig hohen Qualität der Speisen, besonders beliebt. Ein weiterer Grund für diese Beliebtheit ist, dass Fan sich täglich mit Ihrem Lokal, Ihrer Küche, den Abläufen, den Zutaten und der Zubereitung befasst.
Ständig ist sie auf der Suche nach Möglichkeiten, die Arbeit so angenehm und einfach wie möglich zu machen und die Gerichte stetig zu verfeinern. Wir finden, dass ihr das ausgesprochen gut gelingt. Zum Essen: So klar wie der Raum eingerichtet ist, kommen Fans Kreationen auf den Tisch.
Alles vegan mit Zutaten, die von regionalen Produzenten und Lieferanten bezogen werden, um im Cai Kitchen in appetitlich bunt leuchtende Köstlichkeiten verwandelt zu werden. Die Speisen sind authentisch und wohlschmeckend komplex gewürzt und wer sich nicht vor scharfem Essen scheut, kann hier auf seine Kosten kommen. Wobei alle scharf gewürzten Gerichte auch in einer milderen Variante mit Sesamöl angeboten werden.
Durch die typischen Gewürzmischungen der Sichuan-Küche werden auch die Liebhaber:innen von Fleisch und Fisch hier glücklich und satt. Wir genießen die luftigen Dumplings mit Kartoffelfüllung in einer Soße nach Zhong Art, dazu mundet eine Polenta mit scharfer fermentierter Chili- und Sojabohnensoße.
In einer weiteren Schale dampfen Udon-Nudeln mit Spicy Peanut Soße. Auf die gerösteten Peanuts mit Chili und Kreuzkümmel drapiert Fan noch etwas gerösteten Amaranth und dazu frische, kühle Korianderblätter. Auch die marinierten Nudeln nach Dan-Art mit frisch gehacktem Schnittlauch, Sesam und veganem Hackfleisch schmecken frisch und köstlich. Die Mini-Dumplings in Chilisoße und duftenden Kräutern machen uns glücklich. Wir kommen bald wieder.
Noch eine gute Nachricht für alle, die typische Sichuan-Küche in der veganen Variante in Berlin genießen möchten. Seit März 2021 gibt es das Cai Kitchen auch in der Schönauer Allee 177a in Berlin.
