Shiori Japanisches Omakase Menü in Mitte

Das Shiori hat es sich zur Aufgabe gemacht, Berlinern die japanische Mentalität und den Geist der japanischen Küche näher zu bringen. Die Philosophie des Shiori entstammt dabei, ähnlich wie im Restaurant Kumami dem Geist der Teezeremonie. Der Moment der Begegnung ist einmalig im Leben und um ihn zu wertschätzen, legt man sein ganzes Herz in diesen Moment. So handhabt es auch Shiori Atai jeden Abend für seine Gäste.

Das Shiori ist ein sehr kleines Restaurant und ein Besuch nur mit einer Reservierung möglich, denn gerade mal 10 Gäste finden am langen Tresen von Shiori Arai Platz. Eben ganz so wie in Japan, wo es viele Restaurants dieser Art gibt. Das Einzige, was man im Shiori nicht darf, ist ein Menü wählen, denn es gibt immer nur eines. "Omakase" heißt das in Japan, wenn der Gast sich vertrauensvoll in die Hände des Kochs begibt.

Bei Arai kommen nur sehr hochwertige Zutaten wie beispielsweise auch frisch geriebener Wasabi auf den Teller.  Durch die Interpretation japanischer Gerichte mit heimischen Zutaten entstehen dabei oft ganz eigene Kreationen: Bronzefenchel und Kapuzinerkresse werden zum Sashimi gereicht oder ein Tempura mit Seeigelfüllung in einer Zucchiniblüte gebacken.