Rösti-Quiche Mehr ist Mehr!

Während Quiche allzu oft auf kunterbunten Buffettischen und voll beladenen Tafeln untergeht, stiehlt die Rösti-Quiche – egal ob als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage – in jedem Fall allen die Show. Statt 08/15-Blätterteig werden bei der Baking-Queen schlechthin Nadiya Hussain Kartoffeln und Süßkartoffeln fein geraspelt und knusprig gebacken.

Sie füllt ihre Rösti-Tarte dann mit einer cremigen Käsemasse mit Schnittlauch. Eine kleine Änderung, die ohne wenig Aufwand jeden selbst erklärten Backmuffel zum Profibäcker macht. In »Nadiyas Backwelt« zeigt sie ihre Backkunst bunt, vielfältig, von süß bis herzhaft, vom Beginner-Backlevel bis hin zu Konditorstückchen.

Die Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Tarte- oder Pie-Form großzügig einfetten.
2. Die Kartoffeln raspeln und überschüssige Flüssigkeit sorgfältig ausdrücken. In einer Schüssel Kartoffelraspel, Salz, Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelgranulat sowie Mehl sorgfältig mischen und darauf achten, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Das Ei hinzufügen und umrühren, sodass alle Zutaten damit benetzt sind und ein fester Teig entsteht. Diesen in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffelrücken gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten verteilen und andrücken. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen.
4. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Kartoffelmasse erneut mit dem Löffelrücken auf den Boden und die Seiten drücken. Die gesamte Oberfläche nun mit dem verquirlten Ei bestreichen und dabei mögliche Lücken großzügig füllen. Mehr ist mehr! Nochmals 5 Minuten backen.
5. Inzwischen die Füllung zubereiten: Eier und Milch in einem Messbecher verrühren. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und den Käse darauf verteilen.
6. Die Eier-Milch-Mischung darüber gießen und mit Schnittlauch bestreuen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zurück in den Ofen schieben und 20 Minuten backen, bis die Masse gestockt, aber in der Mitte noch nicht ganz fest ist.
7. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung weiter stocken kann. Dann aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und servieren.

Jule Zimmermann

Autorin