Rezept für eine Tarteform mit 30 cm Durchmesser
Teig
200 g Mehl
½ TL Backpulver
110 g kalte Butter
1 TL Salz
1 Ei (Größe S)
Füllung
1 kg Zwiebeln
4 EL Distelöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise Rohrohrzucker
1 EL Kümmelsamen
200 g Schmand
4 Eier (S)
Kochen und Nostalgie gehen Hand in Hand. Ein Bissen von einem Gericht reicht oft schon aus, um uns in eine andere Zeit oder an einen anderen Ort zu versetzen. Meist reisen wir zurück in unseren eigenen Erinnerungen, aber ab und zu gibt es diese Gerichte, die nicht eine bestimmte Erinnerung wachrufen, sondern symbolisch für ein Gefühl, eine Atmosphäre oder – wie in diesem Fall – für eine Jahreszeit stehen.
Neben Äpfeln und Kürbissen steht auch der klassische Zwiebelkuchen für den Herbst wie fallendes Laub. Frisch gebacken ist er unglaublich würzig, intensiv im Geschmack und perfekt für die kältere Jahreszeit. Dieser oft unterschätzte herzhafte Kuchen ist ohne viel Aufwand gebacken und immer wieder eine schmackhafte vegetarische Alternative für den kleinen, aber auch für den großen Hunger.
Für das rundum perfekte Herbstgefühl folgen wir dem Rezept aus dem Kochbuch „Wurzelgemüse“ bis ins Detail und servieren zum Zwiebelkuchen Most, Apfelwein oder Federweißer.
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