Milchreis mit Joghurt und Granatapfelkernen

Dieser Milchreis ist ein Dessert voller Gefühl. In Meine griechische Dorfküche erzählt Elissavet Patrikiou nicht nur von traditionellen Rezepten, sondern auch von Erinnerungen, Kindheit und dem Essen als Teil des Dorflebens. Und genau das spiegelt dieses Gericht: langsam gekochter Milchreis mit Vanille, sorgfältig gerührt, bis er die perfekte Konsistenz hat. Dazu cremiger griechischer Joghurt und knackige Granatapfelkerne, die Frische und Leichtigkeit ins Spiel bringen. Der Kontrast aus warmem Reis, kühlem Joghurt und fruchtiger Säure macht diesen Klassiker so besonders.

Der Milchreis erinnert die Autorin an ihre Mutter und an das Gefühl, wieder Kind zu sein – inklusive des schönsten Moments: die letzten Reste aus dem Topf zu löffeln. Das Kochbuch versammelt über 70 solcher Rezepte, die zeigen, dass die traditionelle griechische Küche vor allem eines ist: bodenständig, oft vegetarisch und geprägt von Saisonalität, Gemeinschaft und Zeit. Dieser Milchreis ist ein leises, aber eindrucksvolles Beispiel dafür, wie wenig es braucht, um echtes Wohlgefühl auf den Tisch zu bringen.

Die Zubereitung

1. Die Vanilleschote der Länge nach durchschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Die Milch mit dem Zucker, Salz und dem Vanillemark in einen Topf geben und erhitzen. Den Reis in ein Sieb geben, gründlich waschen und zu der Milch geben.
3. Den Milchreis ca. 35 Minuten bei sehr geringer Hitze köcheln, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Es ist wichtig, dabeizubleiben und zu rühren, sonst klebt er an!
4. In der Zwischenzeit den Granatapfel waschen, halbieren und die Kerne über einer Schüssel herausklopfen. Die Trennwände von den Kernen befreien.
5. Den Joghurt cremig rühren.
6. Jetzt anrichten. Dazu abwechselnd Milchreis, Joghurt und Granatapfelkerne in Gläser oder kleinen Schüsseln schichten. Lasst es euch schmecken!

Tipp. Die ausgekratzte Vanilleschote und die zweite Hälfte kann man in Zucker legen, so hat man immer Vanillezucker zu Hause, ohne künstliche Aromen! Funktioniert auch mit Honig – Vanillehonig ist auch etwas sehr Feines! Und natürlich schmeckt der Milchreis auch pur mit Zimt hervorragend, oder mit heißen Kirschen!