Gebackene Erdbeeren mit Minze und Joghurtcreme

Ein fruchtiges Dessert, das wirklich fix und unkompliziert zubereitet ist: Die gebackenen Erdbeeren mit Minze aus dem Kochbuch „Und was kann ich mitbringen?“ von Nini Nagele und Valerie Hammacher sind eine köstliche Antwort auf die allgegenwärtige Mitbringfrage. Das Buch versammelt 70 kreative Rezepte für Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Gartenpartys oder gemütliche Abendessen mit Freunden – weit entfernt von Standards wie Nudelsalat.

Bei diesem Rezept werden Erdbeeren mit Vanille, frischer Minze, Zitronensaft und einem Schuss Maraschino-Likör im Ofen gebacken. Serviert auf einer cremigen, leicht gesüßten Joghurt-Zitronen-Sahne und garniert mit frischer Minze, entsteht ein leichtes Sommerdessert, das Eindruck macht – unkompliziert in der Zubereitung, gut vorzubereiten und ideal zum Mitbringen. Wer mag, reicht knusprige Kekse dazu – für noch mehr Textur und Genuss.

Die Zubereitung

1. Den Joghurt mit der Hälfte des Puderzuckers und Salz vermengen. Ein feines Sieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen, auf eine Schüssel setzen und den Joghurt in das Sieb füllen. Das Tuch an den Ecken greifen und zusammendrehen, bis Flüssigkeit aus dem Joghurt austritt. Den Joghurt mit einem Teller oder ähnlichem beschweren und 30 Minuten im Kühlschrank abtropfen lassen.
2. Danach den Joghurt mithilfe des Tuchs noch einmal fest ausdrücken und in eine saubere Schüssel füllen. Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlafen. Zusammen mit dem Zitronenabrieb unter den abgetropften Joghurt mischen. Bis zum Gebrauch kühl stellen.
3. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herausschaben und zusammen mit Schote, Erdbeeren, Zitronensaft, Maraschino-Likör und Minze in einer feuerfesten Form vermengen. Dann den restlichen Puderzucker unterrühren. Die Früchte 20 Minuten im Ofen backen.
4. Anschließend die Erdbeeren aus dem Ofen nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die Früchte in einem feinen Sieb einige Minuten abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und beiseitestellen.
5. Die Joghurtmasse in eine Servierschüssel füllen, die Erdbeeren darauf verteilen und mit Minzblättchen garnieren. Nach Belieben den aufgefangenen Erdbeersaft dazuservieren.

Tipp: Einfache Kekse sind die perfekte Ergänzung zu diesem sommerlichen Dessert.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin & Gründerin