Rezept für 4 Personen
Zutaten
Italienische Küche ist Küche für die Seele. Pizza, Pasta und Co sind die Wohlfühlgerichte der ganzen Welt: einfach und unschlagbar köstlich. Die sardische Küche, die Letitia Clark entdeckt und lieben gelernt hat ist, ist wilder und etwas rustikaler: Hausmannskost, die von Herzen kommt und ein wohlig, warmes Gefühl hinterlässt.
Sardische Gerichte spiegeln Sardinien, die Sarden, ihre Familien und ihre Kultur wider und bringen so auch über tausende Kilometer Gelassenheit und Leidenschaft an heimische Esstische. „Isola Sarda“ ist ein Kochbuch voller fantastischer Gerichte, die gerade durch ihre Einfachheit bestechen und eine reine Freude für Gaumen und Augen sind. Die Linguine mit Bottarga und Venusmuscheln sind ein wunderbares Beispiel für das Genie der sardischen Küche.
In der sardische Variation der Spagetthi Vongole, sind die Venusmuscheln das Herzstück des Gerichts. Ihr salzig, frisches Aroma wird lediglich mit Knoblauch, Chili, Olivenöl und etwas Petersilie verfeinert. Die Muscheln werden selbstverständlich in ihre Schale gekocht und verwandeln so dieses Pastagericht in ein wahres Kunstwerk. Etwas Bottarga, das ist gesalzener und getrockneter Rogen, dazu und fertig sind intensiv duftende Linguine, die einen – gepaart mit einem kalten Glas Weißwein – von sardischen Sommernächten träumen lassen.
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