Peruanische Ceviche Pizza Rezept von Eva Fischer

Lieblingsessen neu gedacht. Die Ernährungsexpertin Eva Fischer präsentiert in ihrem Buch Pizza ohne Reue Rezepte, die genussvoll und doch gesund sind. Dafür kombiniert sie nährstoffreiche und geschmackvolle Zutaten miteinander und verzichtet gänzlich auf ungesunde Dickmacher. Gerade Menschen mit Glutenunverträglichkeit werden besonders begeistert sein.

Zu den persönlichen Vorlieben von Eva Fischer zählt Civiche, da diese ihrer Meinung nach zu jeder Gelegenheit passt. - Zum Mittag- und Abendessen, zwischendurch oder sogar als Mitternachtssnack. Kombiniert mit Tacos, wie in unserem Rezept, ergibt sich so eine leckere und schnell gemachte Köstlichkeit.

Sie sind auf den Geschmack gekommen? Dann probieren Sie doch auch einmal Eva Fischers  Chia-Mandelmehl-Pizza.

Die Zubereitung

1. Avocados entkernen und Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Limettensaft , Salz und Pfeffer marinieren.
2. Mango schälen, Fruchfleisch vom Stein entfernen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
3. Gurken in kleine Würfel schneiden.
4. Frühlingszwiebeln in sehr feine Scheiben schneiden.
5. Zwiebel halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.
6. Chilischote längs halbieren, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden.
7. Korianderblätter abzupfen und fein hacken.
8. Alles in eine Schüssel geben.
9. Lachsfilet in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Limettensaft be- träufeln. Lachs zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben, salzen und vorsichtig miteinander vermischen.
10. Tacos in der Pfanne ohne Fett beidseitig kurz anrösten, Ceviche darauf verteilen und servieren.