Knusprige Lachs-Tacos mit Mango, süßen Kirschtomaten & Limette

Wir alle haben unsere Lieblingszutaten. Lebensmittel, die jede Woche ohne Ausnahme ihren Weg in unsere Einkaufstüten finden und konsequenterweise jede Woche zu den gleichen Gerichten verarbeitet werden.

Um trotz aller gut eingespielter Routine für ein bisschen Abwechslung auf dem Abendbrottisch zu sorgen, zeigt Jamie Oliver in seinem Kochbuch „7 mal Anders“ neue, geniale Ideen, um aus 18 Grundnahrungsmitteln gesunde und schnelle Gerichte zu zaubern.

Denn Hühnerbrust, Lachsfilet, Eier, Kartoffeln, Brokkoli und Co. - um nur einige zu nennen – lassen sich mit wenig Aufwand in verschiedenste köstliche Gerichte für jeden Tag verwandeln. Diese lecker knusprigen Lachs-Tacos sind da nur der Anfang…

Die Zubereitung

1. Die Kirschtomaten vierteln. Die Mango entsteinen, schälen und grob würfeln. Das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel auslösen und in dünne Scheiben schnei den. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden.
2. Vorsichtig die Haut der Lachsfilets abtrennen, in eine beschichtete Pfanne legen und bei mittlerer bis starker Hitze von beiden Seiten knusprig werden lassen.
3. Die Lachsfilets rundherum in dem Cajun-Gewürz wenden, zu der Haut in die Pfanne legen und von beiden Seiten in 5 Minuten goldbraun braten. Die Haut, sobald sie knusprig ist, auf die Filets legen.
4. Inzwischen die Tortillas mit einer Küchenzange direkt über einer offenen Gasflamme 15 Sekunden rösten (oder Sie erledigen das in einer Pfanne), dann auf Teller legen.
5. Die Mangowürfel, die Avocadoscheiben und die Frühlingszwiebeln auf den Tortillas verteilen. Den Lachs grob zerpflückt darauf anrichten und mit der grob zerkrümelten Haut bestreuen.
6. Die Tomaten mit dem Saft einer Limette in die Pfanne geben, 30 Sekunden in der Resthitze durchschwenken, dann über die Tortillas löffeln.
7. Die Tacos mit der restlichen in Spalten geschnittenen Limette servieren.