Brotraum Biobäckerei in Schwabing

In der Biobäckerei Brotraum steht Bäckermeister Fridolin Artmann selbst vor dem Holzofen und knetet dort mit seinen Gesellen den Teig. Die Kunden können ihm dabei zuschauen, denn die offene Backstube ist Bestandteil seines Bäckereikonzeptes.

Das Produkt und die traditionell handwerkliche Herstellung der Backwaren stehen immer im Mittelpunkt des Strebens von Fridolin Artmann. Im Brotraum setzt man dabei hohe Maßstäbe für den Genuss von Backwaren und will so seinen Kunden ein gutes Lebensgefühl vermitteln. Dafür werden ausschließlich hochwertige Rohstoffe aus der Region verwendet. Das Bio-Getreidefür die Brotsorten kommt zum Beispiel von der Meyermühle in Landshut aus kontrolliertem Anbau.

Das Brot wird im Brotraum in einem mit Pellets beheizten Holzofen direkt auf Naturstein gebacken. Dadurch bekommt es die unverwechselbare Kruste und bleibt innen schön saftig. Neben dem Holzofenbrot empfehlen wir besonders das Zwiebelbrot von Brotraum. Es duftet und schmeckt herrlich nach frisch gerösteten Zwiebeln. Gebacken wird es mit Sauerteig aus einem Roggen- und Weizenmehlgemisch. Passt ausgezeichnet zu deftiger Hausmannskost!