Rezept für 6-8 Personen
Zutaten
4 Fenchelknollen
3 EL Olivenöl
2 fein geriebene Knoblauchzehen
3 TL Fenchelsamen, grob zerdrückt
3 TL Chiliflocken
Meersalzflocken
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
25 g Parmesan, fein gerieben
In Italien gehört Fenchel zu den Lieblingsgerichten. Und auch Diana Henry gesteht in ihrem Kochbuch Aus dem Ofen, dass dieses Ofengericht eine ihrer Lieblingsbeilagen zu Lamm, Hähnchen oder Fisch ist. Hierzulande scheiden sich an Fenchel die Geister, denn sein intensives süßliches Aroma, der durch die vielen ätherischen Öle zustande kommt, ist nicht jedermanns Geschmack.
Dabei ist er gesund und passt hervorragend in die mediterrane Küche. Dieses Rezept ist, wie alle Gerichte aus Henrys Buch, wenig Arbeit bei viel Genuss und überraschenden Aromen. Vielleicht verdient der Fenchel auf diese Weise noch mal eine Chance. Mit Burrata, Olivenöl und warmer Focaccia wird es zum Hauptgericht. Ein italienisches Original ist es ohnehin.
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