Sommerliche Tarte von Tomaten und Ziegenkäse

Nachhaltig und mit den Jahreszeiten kochen, klingt komplizierter als es ist. Das findet auch Ben Kindler und stellt in seinem Kochbuch Jahreszeitenküche - einfach, schnell und günstig eine ganze Reihe an leckeren, familienfreundlichen Gerichten mit saisonalen und regionalen Zutaten vor.

Auf den Teller kommt was gerade an Obst und Gemüse im Angebot ist, Fleisch und Fisch sind dabei immer nur ein Extra. Ein wunderbaren Nebeneffekt hat diese Art von kochen außerdem: es wird nie langweilig. So lässt sich der Spätsommer ganz wunderbar mit dieser köstlichen Tarte aus sonnengereiften Tomaten und feinem Ziegenkäse genießen. 

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.
2. Den Blätterteig mit dem Papier ausrollen und in eine Tarteform setzen. Den überschüssigen Rand abschneiden und in der Tarteform verteilen. Den Teig an den Rändern gut andrücken.
3. Den Boden mit der Tapenade bestreichen und anschließend mit dem Paniermehl bestreuen.
4. Von den Tomaten den Strunk entfernen und die Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dann fächerartig auf den Teigboden legen. Den Ziegenkäse mit Küchenpapier trocken tupfen, in Stücke zupfen und diese auf den Tomaten verteilen.
5. Die Blätter der Kräuter vom Stängel zupfen, fein hacken und über die Tarte streuen. Den Honig kreisförmig darauf verteilen und mit dem Salz bestreuen.
6. Die Tarte 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann die Temperatur auf 180 °C herunterschalten und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann aus der Form heben.
7. Die Tarte mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalzflocken und Pfeffer bestreut servieren.

Jule Zimmermann

Autorin