Terroir al Limit Ein Abend wahrer Weinwunder im Rutz Zollhaus

Das Terroir, dieser nicht klar zu übersetzende Begriff, der Naturfaktoren wie Bodenbeschaffenheit, Wasserversorgung und mehr einbezieht, ist aus der modernen Winzerei nicht wegzudenken. Das weiß auch Dominik Huber, der am 22. Juni mit seinem „Terroir al Limit“ einen kulinarischen Abend im Rutz Zollhaus bereitet.

Während das Rutz Zollhaus und Weinladen Schmidt sich noch auf ihre große Think Pink Party vorbereiten, ist durchaus Zeit, den Gästen ein einmaliges kulinarisches Erlebnis zu bieten. Der renommierte Winzer Dominik Huber hat eine Auswahl seiner besten Erzeugnisse aus Spaniens Weinparadies dabei: dem Priorat.

Das in Katalonien gelegene Anbaugebiet ist seit den 90ern bei Weinfans weltweit bekannt, mit seinen uralten Rebstöcken und Llicorella Schieferböden, die einen einzigartig dichten, aber feinen Wein ergeben. Das weiß auch Dominik Huber, der bereits vor zwanzig Jahren sein Projekt Terroir al Limit gestartet hat, damals noch mit Kult-Winzer Eben Sadie.

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Wer am Abend des 22. Junis wen begleitet ist die Frage, denn selbstverständlich bereitet das Rutz Zollhaus unter der Leitung von Florian Mennicken und Marco Müller ein komplementäres Menü für den runden Hochgenuss zu.

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Es erwarten Sie fünf feine Gänge. Den Anfang macht Ceviche vom Saibling, begleitet von einem 2019er Pedra de Guix. Auch die Zwischengänge lesen sich köstlich: Filet vom Wische Milchlamm und geröstete Kartoffel und Gartenkräuter mit eingelegter Senfsaat und saurem Apfel. Den Hauptgang macht Altmärker Haxe vom Wische Lamm mit Liebstöckelvinaigrette, gefolgt von einer Käseselektion zum Dessert. Was passt schließlich besser zum Wein?

Welche Tropfen Dominik Huber noch bereithält und was das Terroir wirklich ausmacht, erfahren Sie dann am 22. Juni um 18.30 Uhr. Das kulinarische Erlebnis kostet 195 € pro Person, inklusive 5-Gang-Menü, Weinbegleitung, Apero und Wasser. Es erwartet Sie ein Abend voll charaktervoller Weine und exquisiter Küche aus den Händen des Rutz-Zollhaus-Teams.

Maximilian Zeh

Autor