Fast Food
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Montag bis Samstag 11-20 Uhr
Pearlossol Kaviarbar
Tauentzienstraße 21-24
10789 Berlin-Schöneberg
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Kaviar hat bisweilen ein Imageproblem. Zu steif, zu elitär, zu sehr an festliche Momente gebunden. Dass es auch anders geht, zeigt die Pearlossol Kaviar Bar des Hamburger Kaviarhändlers AKI im KaDeWe. Hier wird die „Königin der Feinkost“ neu interpretiert – zugänglich, modern und vor allem erstaunlich entspannt.
AKI, also das Altonaer Kaviar Import Haus, beschäftigt sich seit fast 100 Jahren mit Kaviar und führt das geballte Wissen inzwischen in dritter Generation weiter. Dabei geht es längst nicht mehr nur um klassische Luxusrituale, sondern um neue Formen des Genusses. Genau diese Haltung spürt man an der Bar: Kaviar wird hier nicht mit Attitüde zelebriert, sondern gesellig geteilt.
Die Karte verbindet klassische Tastings mit überraschend unkomplizierten Gerichten. Wer sich annähern möchte, startet mit einem Kaviar-Tasting – etwa mit Siberian, Ossetra oder Beluga, serviert mit Blinis und Schmand. Noch lockerer wird es bei den sogenannten Kaviarbar-Snacks: „Kaviar Bites“ auf geröstetem Brioche, „Rösti Pizza“ mit Crème fraîche und Kaviar oder „Baked Potato“ mit Kaviar-Topping greifen kulinarische Klassiker auf und veredeln sie.
Auch die „Adlon Kaviar Stulle“ – gerösteter Toast mit Gruyère, Spiegelei und Kaviar – oder ein Wagyu-Tatar mit Eigelb und Trüffelmayonnaise zeigen, wie gut sich Kaviar mit kräftigeren Aromen verbinden lässt. Einer unserer ganz persönlichen Favoriten ist nebenbei bemerkt die Lobster Roll, auch wenn der Kaviar hier eine eher untergeordnete Rolle spielt.
Spannend ist im Übrigen der Brunch, der täglich von 11-13 Uhr serviert wird. Hier trifft Kaviar auf Frühstücksklassiker wie Eggs Benedict mit Lachskaviar, „Hash Brown Royal“ mit Balik Lachs, pochiertem Ei und Crème fraîche oder ein schlichtes Ei im Glas mit Forellenkaviar. Dazu gibt’s Champagner, ausgewählte Weine und Cocktails, die bewusst auf das feine, salzige Aromenspiel abgestimmt sind.
Pearlossol befreit von der Ehrfurcht vor dem Kaviar, ohne den besonderen Genuss zu schmälern. Statt steifem Luxusgut wird Kaviar hier zu einem Erlebnis, das geteilt werden will. – Definitiv ein Highlight in der Sechsten des KaDeWe!
