Cafes
Menü
Montag 18-23.30 Uhr
Donnerstag bis Sonntag 18-23.30 Uhr
ITA Bistro
Lettestraße 9
10437 Berlin
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Das ITA Bistro am Helmholtzplatz in Prenzlauer Berg ist ein bisschen anders als die zahlreichen umliegenden Restaurants. In äußerst entspannter Atmosphäre werden hier mitten im Gastraum kreative Gerichte mit internationalen Einflüssen im offenen Holzofen zubereitet. Ein zugewandtes Konzept mit charmanter Nähe zum Küchenteam und einer wirklich köstlichen Küche zum Teilen.
Und in die Küche fällt man sozusagen direkt hinein, wenn man durch die Tür des ITA tritt. Hinter dem Tresen laden freundliche Gesichter zum Eintreten ein und direkt dahinter ziehen die ruhigen Flammen des Holzofens die Blicke auf sich. So ein Feuerchen bringt doch einfach immer direkt Ruhe und Gemütlichkeit in einen Raum. Und dieser hier ist offen in alle Richtungen. Es fühlt sich an wie eine Küchenparty bei Freunden.
Das kulinarische Konzept des Inhaberpaares Javier Barbosa und Micaela Longo folgt keiner festen Linie. Und genau das macht es so spannend. Barbosa, der als gebürtiger Kolumbianer früh nach Argentinien ging und dort im Four Seasons lernte, steht mit seinem gesamten Team für kulinarische Freiheit. Keine Etiketten. Keine Traditionen. Stattdessen sucht man Inspiration in den eigenen Wurzeln, auf Reisen und in der Vielfalt der Kulturen des Teams.
„So wie Menschen ohne Etiketten aufblühen, so entfaltet sich auch unsere Küche –unkompliziert und mit viel Freude, geprägt von der Wärme des Feuers und der Menschen“, so beschreiben es Javier Barbosa und Micaela Longo selbst. Wie wunderbar das funktioniert, verstehen wir bei einem 4-Gang-Menü und einem hervorragenden „Spritz“ mit Pfirsichlikör vorneweg.
Es geht los mit Sauerteigbrot von der Bäckerei Acid, das mit Salbei-Kürbiskern-Butter und Miso-Maisbutter perfekt den ersten Hunger stillt. Den Menü-Auftakt macht ein aromatisches Rindertatar mit Apfel und zarten Zwiebelringen auf einer Creme aus geräucherter Aubergine und mit Topinambur-Chips serviert. Klingt ungewöhnlich, schmeckt spektakulär.
Mit einem echten Wohlfühl-Gericht, einer Mangold-Tarte, gefüllt mit Bergkäse und veredelt mit einer genialen Honigglasur, Sesam und fermentierter Zitronencreme, geht es weiter. Dieser Gang ist so warm und rund, dass wir am liebsten einen Nachschlag hätten. Ähnlich verhält es sich mit den folgenden Cappellacci, gefüllt mit Sellerie und Taleggio in Weißwein-Velouté und getoppt von kandierten Walnüssen – wundervoll!
Wieder ganz anders kommt das kross auf der Haut gegrillte Saiblingsfilet daher. Es ruht auf einem Bett aus Linsen, Nduja – einer pikanten, weichen Rohwurst aus Kalabrien – und Mangold. Hier ist besonders viel rauchiges Umami im Spiel, das sich sehr gut zu dem milden Fisch macht. Ein Crêpe brulée gefüllt mit Ricotta und Bananenkaramell vollendet den Reigen.
Die Idee, Menschen aus der ganzen Welt vor dem offenen Feuer zum Teilen entspannter Gerichte zusammen zu bringen, geht im ITA Bistro voll auf. Und wer gerne ein Glas trinkt: Es gibt eine spannende Auswahl an Naturweinen.
