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Montag 12-15 Uhr
Dienstag bis Freitag 12-15 Uhr und 18-21.30 Uhr
Samstag 18-21.30 Uhr
CARTE BLANCHE
Drakestraße 1
10787 Berlin-Tiergarten
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Das Carte Blanche ist das neue Restaurant im Hotel SO/ Berlin Das Stue am Rande des Tiergartens. Serviert werden Klassiker der französischen Bistro-Küche – stilvoll und dennoch sehr entspannt. Gastgeber Adnan Cetin, der zuvor viele Jahre im The Regent agierte, macht jeden Besuch zu einem runden Ereignis.
Den Aperitif – einen exzellenten Pisco Sour von der Bar – nehmen wir auf der sommerlich gestalteten Terrasse des Hotels. Wir erhaschen einen Blick auf den angrenzenden Zoo und genießen den beginnenden lauen Abend. Doch bald treibt uns der Hunger hinein ins Carte Blanche.
Dort nimmt uns Gastgeber Adnan Cetin in Empfang – locker und doch wie jemand, der ganz genau weiß, wie es geht. Viele Jahre hatte er Umgang mit den anspruchsvollsten Gästen gehabt und weiß, worauf es ankommt. Das Ambiente ist das altbekannte. Nur die Bänke sind neu bezogen, und an den Wänden hängen einige neue Schwarz-Weiß-Fotografien. – Es ist fast wie nach Hause kommen.
Aus jeweils sieben Vor- und Hauptspeisen von der unkomplizierten, aber verheißungsvollen Karte des Carte Blanche haben wir schnell je zwei Gerichte gewählt.
Wir starten mit einem Rinderfilet-Tatar, das à la française direkt am Tisch zubereitet wird. Zum handgeschnittenen Rinderfilet werden Eigelb, Sardellen, Kapern, Zwiebeln, Tabasco und Salz gegeben, um anschließend in einer Eisschüssel vermengt zu werden. Angerichtet auf einem dekorativ vorbereiteten Teller wird das Tatar serviert. Dazu gibt es geröstetes Baguette. – Mehr braucht es auch nicht!
Es folgt als weitere Vorspeise ein Lachs-Carpaccio: leicht rauchig, mit mariniertem Fenchel, Orangenfilets, winzigen Gurkenwürfelchen, Avocado und rosa Pfeffer. Ein feiner Gang, der hervorragend in den Sommer passt und auch optisch Spaß macht.
Das gebratene Doradenfilet zum Hauptgang kommt auf einem Zitronen-Basilikum-Risotto mit Artischocke, zarten Courgettes und einem fruchtigen Tomatensud. Ein in sich stimmiger Gang, wie man ihn auch in den eleganten französischen Restaurants an den Promenaden der Côte d’Azur serviert bekommt. Dazu ein Glas Rosé – perfekt!
Aber auch das saftige Stück Rinderfilet mit grünen Bohnen, Möhren, einer Rotweinsauce und getrüffeltem Kartoffelpüree – ganz klassisch serviert im Kupfertöpfchen – ist nahrhaft und macht uns ausgesprochen glücklich.
Aber selbstverständlich können wir ein französisches Bistro nicht ohne eine Portion Mousse au Chocolat verlassen. Im Carte Blanche wird sie wunderbar fruchtig auf einem Bett aus Kirschen serviert. Obendrauf gehackte Pistazien und eine winzige Kugel Kirschsorbet. Nettes Detail: das Poppen von Knisterbrause im Mund, die zwischen die Pistazien geschummelt wurde. – Zeit für Kindheitserinnerungen!
Wer die französische Bistroküche liebt, ist im Carte Blanche genau richtig. Vorneweg empfehlen wir allerdings – ganz unfranzösisch – einen der hervorragenden Drinks von der Bar. Und wer nicht bis zum Abend warten möchte: Von Montag bis Freitag gibt es auch einen sehr guten Lunch!
