Restaurants
Gourmet-Restaurant.
Dienstag bis Samstag: 11.30 - 14.00 & 18.30 - 00.00 Uhr
Taverna Rosa.
Dienstag bis Freitag 11.30-14 Uhr
Dienstag bis Freitag 18.30-24 Uhr
Samstag 18.30-24 Uhr
Die Rose
Dorfstrasse 42
8803 Rüschlikon
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Wie bereits im Oktober letzten Jahres angekündigt, haben Sternekoch Tobias Buholzer und seine Frau Sabrina in Rüschlikon ihre neue Wirkungsstätte, das Restaurant Die Rose, eröffnet. Im 400-jährigen Riegelhaus im Dorfzentrum verwöhnen die beiden ihre Gäste nun wieder nach allen Regeln der Kunst.
Wir freuen uns auf einen Abend voller kulinarischen Köstlichkeiten und starten mit einem Glas vom Hausrosé aus der Provence. Im Restaurant wird das "Häppchen- und Tröpfchenmenu" mit fünf Gängen für äusserst angemessene 95 Franken angeboten.
Wer nach dem Menu noch etwas Platz im Magen hat, sollte unbedingt Spezialitäten vom Käse- oder dem schweizweit einzigen Schokoladenwagen kosten. Feinste, hausgemachte Schokoladenkreationen von Schokoladentarte über Schokoladenterrinen bis zu Schokoladengirolle – ein Paradies!
Gleich zum Start werden uns vier verschiedene hausgemachte Brotsorten serviert und vor jedem Gang ein kleiner Gruss aus der Küche, der den Gast geschmacklich auf die folgende Speise vorbereitet. Das erste Häppchen folgt sogleich und besteht aus einem Rauch-Saibling mit Kartoffelgelée, Lauchconfit und Sauerrahm.
Im Hauptgang stehen jeweils zwei Kreationen zur Auswahl. Ich entscheide mich für das „Mustica Poulet“ vom Wendelin Biohof, wo die Poulets den ganzen Tag auf der Weide verbringen und 100% Bio Futter erhalten. Das Fleisch ist sehr aromatisch und butterzart.
Speziell erwähnen möchte ich die Steinpilz-Spaghetti mit der hausgemachten Noix Gras, einer vegetarischen und der einzig moralisch vertretbaren Variante der Foie Gras. Auch die Nachspeise ist tierfreundlich, eine Honigbiene aus Honigkrokant mit Honigglacé, Mascarpone und Blütenpunkten – ein wahres Kunstwerk!
Wer an Stelle des Häppchenmenüs lieber Spezialitäten aus dem Tessin und der Lombardei probieren möchte, sollte sich den Besuch der angrenzenden Taverna Rosa mit ihrer lauschigen Terrasse nicht entgehen lassen.
Wie immer bei den Buholzers, verbringen wir auch in Der Rose einen kulinarischen Abend der Spitzenklasse, geprägt von Herzlichkeit und herausragenden Köstlichkeiten mit regionalen Spitzenprodukten. – Unbedingt erlebenswert!
