Convivio Ein altbekanntes Restaurant ganz neu gedacht

Der Empfang im frisch renovierten Convivio ist äußerst herzlich, denn die neuen Gastgeber Jérôme und Nadine machen ihren Job mit viel Herzblut und Leidenschaft. Serviert wird eine regionale, ehrliche Küche und nach einer kleinen Renovation ist das Lokal auch sehr schön puristsch eingerichtet. 

Alles dreht sich um das Produkt, weswegen sehr viel Wert auf Regionalität, Transport und artgerechte Tierhaltung gelegt wird. Jérôme und Nadine kennen alle ihre Lieferanten persönlich und pflegen eine freundschaftliche und transparente Zusammenarbeit.

Jérôme überrascht uns mit vier Gängen und wir starten mit einem Stunden-Ei und zweierlei Buchweizen, gekocht und aufgepoppt, sowie Stangenbohnen, Ananas-Tomaten, Zitronen-Gel und Petersilie. Absolut perfekt gekocht und geschmacklich äusserst spannend.

Das Zwiebel-Tartelette mit Federkohl, Mischpilzen und Blue-Jersey-Schaum ist ein exzellentes Gericht für einen herbstlichen Abend. Der Zander aus dem Bielersee mit Artischockenböden, Kürbispüree und Kürbischip ist ebenso überraschend wie überzeugend im Geschmack!

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Die Weinkarte bietet eine Vielzahl, ausschliesslich europäischer Weine. Da im Convivio neben dem Essen auch die Weine eine wichtige Rolle spielen, sind jedoch keine fest definierten Flaschen im Offenausschank. Stattdessen findet man ein ständig wechselndes Angebot und teilweise kann sogar der Gast mitentscheiden, was am jeweiligen Tag ausgeschenkt wird.

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Wir starten mit einem Blanc de Blancs-Schaumwein aus Deutschland und verkosten verschiedene Tropfen aus Frankreich über Spanien bis nach Portugal. Weinliebhaber sollten unbedingt die verschiedenen Events im Restaurant beachten, an welchen wechselnde Winzer ihre Weine vorstellen.

Nach einem Ausflug in diverse Weingebiete, widmen wir uns schließlich noch einem lauwarmen Schokoladen-Küchlein, einer meiner Lieblingsnachspeisen! Heute etwas anders interpretiert, mit Quark, Hagebuttenmark, einem Hanfsamen-Tuile und rohen Kakao Nibs. – Ein Traum!

Das Convivio bietet hervorragende Kochkunst in einer lockeren Atmosphäre, ganz wie in einer Quartierbeiz. Mit einem Service, so herzlich, wie bei Freunden!

Sandra Künzler

Autorin Zürich