John Baker Knusprige Brotkreationen am Stadelhofen und Helvetiaplatz

Wer frisches Brot liebt, dazu noch aus regionalen Bioprodukten, knusprig und in allen Variationen gebacken, findet bei John Baker seinen Lieblingsbäcker. So begehrt sind seine Vollkornbrote, Gipfelis, Sandwiches und Brötlis, dass die Zürcher Schlange stehen vor seinem gläsernen Tresen. Zumal beim Backen zugeschaut werden kann, ein geradezu sinnliches Erlebnis, das dieses traditionelle Handwerk erlebbar macht.

Ganz klar: John Baker ist ein zeitgeistiges Konzept, kreiert vom Gründer und Bäcker Jens Jung. Der setzt voll auf Transparenz. Und auf Nachhaltigkeit! Wer es nicht in seinen Laden schafft, bestellt telefonisch und lässt sich per Elektroveloexpress diverse Köstlichkeiten zum Frühstück oder Lunch nach Hause oder ins Büro liefern. Sogar Feierabendpendler können das feine Hausbrot schnell mal mitnehmen: Ab spätem Nachmittag steht ein AfterWork-Velowagen am Zürcher Hauptbahnhof.

Aus einer Bäckerfamilie stammend, hat Jens Jung mit seinen Ideen diesen Beruf jedenfalls wieder spannend gemacht. Und sich mit John Baker dabei im Grunde nur auf ursprüngliche Methoden zurückbesonnen, wie beispielweise eine lange Teigführung und den Verzicht auf vorgefertigte Backmischungen. Ein Aufwand der sich lohnt: den Zürchern schmeckt’s!

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Maria Meiners

Autorin Zürich