Wintersuppe mit Kritharaki, Tahin und Zitrone

Diese aromatische Wintersuppe verbindet herzhafte Gemüseküche mit einer frischen Zitronennote und cremigem Sesam. Lauch, Karotten, Sellerie und Kichererbsen sorgen für eine kräftige Basis, während Kritharaki-Nudeln der Suppe ihre typische, wohltuende Textur verleihen. Das Besondere ist die Kombination aus Tahin und Zitrone, die die Brühe samtig bindet und ihr gleichzeitig Frische verleiht. Zerbröselter Feta setzt zum Schluss eine würzige, leicht salzige Note und macht die Suppe zu einem perfekten Wohlfühlgericht für kalte Tage. 

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Feta, das den beliebten mediterranen Käse in den Mittelpunkt stellt und zeigt, wie vielseitig er sich in der modernen Küche einsetzen lässt. Das Buch verbindet traditionelle Inspirationen aus Griechenland und dem Mittelmeerraum mit kreativen, zeitgemäßen Rezeptideen – von Suppen und Salaten bis zu Ofengerichten und Snacks. Dabei stehen eine unkomplizierte Zubereitung, frische Zutaten und maximaler Geschmack immer im Vordergrund. 

Die Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel, den Lauch, die Karotten, den Sellerie, den Knoblauch und den Thymian hinzufügen und goldgelb anschwitzen.
2. So viel Wasser angießen, dass das Gemüse bedeckt ist. Den Gemüsebrühwürfel hinzufügen. Zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Die Kichererbsen und die Kritharaki hinzufügen und kochen, bis die Nudeln al dente gegart sind.
4. Inzwischen das Tahin mit dem Zitronensaft glatt rühren.
5. Diese Mischung zusammen mit dem gehackten Dill am Ende der Kochzeit in die Suppe einrühren. Abschmecken und die Suppe sehr heiß mit etwas Olivenöl beträufelt und mit dem zerbröselten Feta bestreut servieren.