Fleisch
100 g feiner Bulgur
ca. 250 ml heiße Brühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Olivenöl 1–2 Chilis (nach Schärfe) reichlich glatte Petersilie
500 g Hackfleisch (Rind, Schwein, Lamm – gern auch eine Mischung!)
1 Ei Salz, Pfeffer
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Pul Biber (gemahlene Chiliflocken aus dem Türkenladen) oder 1 guter EL zerkrümelte Chili
1 TL Sumach (türkisches Gewürz, das säuerlich-fruchtig schmeckt)
1 TL gemahlener Bockshornklee Öl oder Schmalz zum Einfetten oder Frittieren
500 g Petersilienwurzeln
800 g Kartoffeln
1–2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1–2 Tassen Brühe
reichlich gehackte Petersilie
Joghurt zum Garnieren
Das Hackfleisch fördert die Bindung, es hält die Klößchen später zusammen und macht die Bällchen natürlich gehaltvoller. Wer sie lieber vegetarisch mag, lässt es weg und bindet die Masse mit 2-3 Eiweiß.
„So kochen wir am liebsten“ von Marina und Moritz ist das Kochbuch mit ihren liebsten und den beliebtesten Rezepten aus über 36 Jahren als Fernsehköch*innen. Von modern bis traditionell, vom Mittelmeer bis nach Asien ist alles dabei. Nur eines haben die Gerichte gemeinsam: sie sind meist unkompliziert und die Zutaten sind einfach besorgt. So auch für diese köstlichen Klößchen aus der Türkei.
Sie werden mit Bulgur, Petersilie und Hackfleisch und natürlich ordentlich Gewürzen zubereitet. Als vegetarische Variante einfach statt Hackfleisch zwei bis drei Eiweiß nehmen. Besonders köstlich sind die Petersiliebällchen auch als Vorspeise auf Salat mit einen leckeren Jogurtdip. Dazu ein leichter Sauvignon blanc und frisches Brot – fertig ist das perfekte leichte Abendessen!
