Teriyaki-Tofu Chilischarf mit Pak Choi

Unkomplizierte vegane Rezepte, die noch dazu richtig satt machen hat Anne-Katrin Weber in ihrem Kochbuch "Deftig Vegan für jeden Tag" zusammengesucht. Zwischen Linguine alla Genovese, spicy Gurken-Erdnuss-Salat mit Tofuhack und Buchweizenrisotto mit gebratenem Kürbis wird garantiert jeder fündig, glücklich und vor allem satt! Wichtig ist dabei nur gesund und vegan essen, ist weder langweilig noch fad.

Das beweist auch dieser fantastische chilischarfe Teriyaki-Tofu mit Pak Choi. Dabei ist der Tofu – entgegengesetzt zu so manchem Vorurteil – knusprig angebraten und in einer würzigen Mischung aus Teriyaki- und Soja-Sauce mit Chilli und Knoblauch gewendet. Dazu gibt man knackigen, frischen Pak Choi und am Besten Reis oder Mei-Nudeln – fertig ist das perfekte Abendessen in 20 Minuten!

Die Zubereitung

1. Für den Tofu Knoblauchzehe(n) und Ingwer schälen
   und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Chili waschen, entkernen und fein hacken.
2. Den Tofu gut trocken tupfen, grob in Würfel schneiden und in der Stärke wenden. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Tofuwürfel darin rundum kurz und kräftig anbraten, dann herausnehmen.
3. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln im verbleibenden Bratfett anbraten, Chili, Teriyaki-Sauce, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und 4–5 EL Wasser hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
4. Die Tofuwürfel in die Sauce geben und vom Herd nehmen.
5. In der Zwischenzeit den Pak Choi in einzelne Blätter teilen, waschen und abtropfen lassen. Das Sesamöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den Pak Choi kurz darin anbraten.
6. Teriyaki-Sauce und Sesam hinzufügen und kurz durchschwenken. Mit dem Tofu auf zwei Tellern anrichten und genießen.

Jule Zimmermann

Autorin