Knuspriges Blumenkohlsteak mit zitroniger Kapernsalsa

Die Zeit, in der veganes Essen fad und langweilig war, ist lange vorbei. Moderne vegane Küche ist ein Erlebnis des Genusses! Wie vielseitig, raffiniert, bunt und – ja – auch deftig veganes Essen sein kann, zeigt Anne-Katrin Weber in ihrem Kochbuch  "Deftig Vegan – schmoren, rösten, grillen, gratinieren, karamellisieren…".  Darin stellt sie zahlreiche vegane Rezepte vor, die nicht nur gesund, sondern vor allem unglaublich lecker sind!

Mit ihren genialen Blumenkohlsteaks zaubert Anne-Katrin Weber ein köstliches, veganes Gericht, das leicht gelingt und wirklich allen schmeckt. Die dicken Blumenkohlscheiben werden so lange im Ofen gegart, bis sie knusprig braun sind und schöne Röstaromen haben. Mit einer grandiosen Kapernsalsa wird das Ganze abgerundet. Wer möchte, kann frisches Brot oder Püree dazu reichen.

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (oder 140 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit 1 EL Olivenöl ausstreichen.
2. Den ganzen Blumenkohl (die Blätter ruhig dranlassen) waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf das Blech legen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Blumenkohlsteaks mit einem Bogen Backpapier abdecken und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten vorbacken.
4. Dann die Ofentemperatur auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) erhöhen, das Backpapier entfernen und den Blumenkohl weitere 10–15 Minuten rösten, bis er gut gebräunt ist. 
5. Für die Salsa Oliven, Tomaten und Kapern abtropfen lassen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Basilikum fein hacken und mit Zitronenschale, Zitronensaft und 3 EL Öl von den getrockneten Tomaten einrühren. Die Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die fertigen Blumenkohlsteaks aus dem Ofen nehmen, auf eine Servierplatte setzen und mit der Salsa beträufeln.

Jule Zimmermann

Autorin