Nudeln mit Spargelpesto von Nicest Things

Sollte man es davor noch nicht bemerkt haben, weiß man es spätestens seit der Lektüre unserer aktuellen Kulturinarik-Folge: Derzeit ist Spargel-Hochsaison. Ehrensache, dass wir dem edlen Gemüse da ein eigenes Rezept widmen. Stibitzen durften wir es bei Vera Wohlleben, die bereits seit Jahren den sehr erfolgreichen Blog Nicest Things betreibt.

Und zwar auf ganz großartige Weise, wie ich finde. Denn Food-, Interior und DIY-Blogs gibt es mittlerweile Unmengen. Aber höchst selten findet man dort neben schönen Inspirationen eine so sympathische Portion Witz und Selbstironie, wie bei Vera. Diese verrät nämlich zum Beispiel auch mal, was für teils verrückte Aktionen nötig sind, um das perfekt inszenierte Salatschüsselbild posten zu können.

Ich jedenfalls muss beim Lesen ihrer Texte regelmäßig schmunzeln. Und unter uns: Dabei genieße ich es auch, auf Nicest Things nicht nur mit den neusten Superfood-Trends bombardiert zu werden. Sondern auf der Startseite zur Abwechslung mal eine schicke Kreation für Würstchen im Schlafrock zu finden (nein, nicht die veganen, sondern die echten aus Fleisch).

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Extrem lecker sieht auf jeden Fall alles aus, was die Heidelbergerin so in ihrer Shooting-Küche zaubert. Und im Fall des folgenden Rezepts für Spargelpesto ist es auch noch easy nachzukochen. Perfekt, oder?

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Die Zubereitung

1. Kochwasser für die Nudeln aufsetzen.
2. Den  Spargel  waschen,  die  holzigen  Enden  abschneiden  und  wegwerfen.  Schälen  muss  man  den zarten grünen Spargel nicht. Ein paar Köpfchen zum Dekorieren abschneiden und für später zur Seite legen. Salz und 1 EL Zucker in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser geben und den Spargel ca. 5 Minuten darin kochen.
3. Spargel abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, in kleine Stücke schneiden und in den Mixer geben (oder in eine geeignete hohe Schüssel, wenn man mit dem Pürierstab arbeiten möchte).
4. Den Parmesan reiben, die Knoblauchzehe pressen und alles zusammen mit dem Olivenöl, dem Basilikum und den gemahlenen Mandeln ebenfalls in den Mixer oder den Topf geben.
5. Je nach Geschmack kürzer oder länger durchpürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Wenn  das  Wasser  für  die  Nudeln  kocht,  dieses  gut  salzen  und  die  Nudeln  nach Packungsanleitung zubereiten.
7. In  der  Zeit  die  Pinienkerne  noch  kurz  ohne  Fett  in  einer  Pfanne  anrösten  und  die  zur  Seite gelegten Spargelköpfchen in etwas Olivenöl anbraten.
8. Die Nudeln nicht abschrecken, nur abgießen und noch warm mit dem Spargelpesto vermischen. Mit den Pinienkernen, den Spargelköpfchen und nach Wunsch mit Parmesan bestreut servieren.

Lisa Quarg

Autorin München