Rührkuchen mit Schokoglasur oder Puderzucker

Dieser klassische Schokoladen-Rührkuchen begeistert mit seinem intensiven Kakaoaroma, einer saftigen, luftigen Konsistenz und dem unwiderstehlichen Duft frisch gebackenen Kuchens. Das Geheimnis liegt in den hochwertigen Zutaten und der richtigen Zubereitung: Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben und der Teig nur so lange gerührt werden, bis er schön glatt ist. Besonders guter Kakao sorgt für eine kräftige Schokoladennote und die appetitlich dunkle Farbe. Ob mit Puderzucker bestäubt oder mit dunkler Kuvertüre überzogen – dieser Gugelhupf ist ein unkomplizierter Klassiker, der zu jeder Kaffeetafel passt.

Das Rezept stammt aus dem Buch Das süße Leben von Ingrid Lang, die als gelernte Bäckerin und Konditorin auf ein Leben voller Schokoladenleidenschaft zurückblickt. Gemeinsam mit ihrer Freundin Karin führte sie fast 20 Jahre lang die Berliner Chocolaterie Das süße Leben. In ihrem Buch versammelt Lang ihre liebsten Schokoladenrezepte und erzählt in persönlichen Geschichten, wie zwei Frauen auf die Idee kamen, eine eigene Chocolaterie zu eröffnen. Entstanden ist eine charmante Mischung aus Erinnerungen, Backwissen und süßen Versuchungen – und zugleich ein liebevoller Rückblick auf ein außergewöhnliches Kapitel ihres Lebens.

Die Zubereitung

1. Ofen bei Ober-/ Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
2. Die Form mit Butter ausstreichen und einen Hauch (!) Mehl darüber geben.
3. Zucker und Butter gut verrühren. Nach und nach die Eier zugeben, als nächstes Kakao und Vanille. Etwas Milch einrühren. Zum Schluss das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und noch etwas Milch bis die Masse cremig ist. Nur so lange rühren bis der Teig glatt ist und kein Mehl mehr sichtbar.
4. Den Rührteig in die gebutterte Form fließen lassen und die Oberfläche glattstreichen. Mit einem Löffelstiel einmal rundherum eine „Furche“ ziehen. Dann geht der Kuchen gezielt auf und sitzt später schön gerade auf dem Kuchenteller.
5. Den gebackenen Kuchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Dann sollte sich er sich leicht aus der Form lösen. Je nach Geschmack mit einer Puderzuckerwolke bestäuben, mit Zuckerguss oder mit dunkler Kuvertüre überziehen. Und den köstlichen Duft in der Küche genießen!

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin