Miesmuscheln in cremiger Knoblauchsauce

Miesmuscheln sind eine wunderbare mediterrane Köstlichkeit, die so manchen grauen Regentag erhellen und die herbstliche Kälte aus allen Gliedmaßen verschwinden lässt. „Moules-frites“, die französische Variante sind zwar der absolute Klassiker, aber auch die italienische Variation kann sich sehen lassen.

Christan Henzes Umsetzung mediterraner Miesmuscheln wird mit einer großartigen Knoblauchsauce voller kräftiger Aromen serviert. Statt „frites“ gibt es hier knuspriges Ciabatta als Beilage, dass sich ganz wunderbar dazu eignet das letzte bisschen der Sauce aus dem Topf zu bekommen. Wie die anderen Rezepte in „Schnell, Einfach, Italienisch“, sind auch die Miesmuscheln im Handumdrehen zubereitet und somit die perfekte Geheimwaffe für jede Dinner-Party!

Die Zubereitung

1. Die Muscheln mehrmals gut wässern, damit sie eventuell vorhandenen Sand abgeben. Alle Muscheln, die beschädigt oder bereits geöffnet sind, aussortieren, von den restlichen die Barthaare abschneiden.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte und den Sellerie schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse und den Knoblauch darin anschwitzen.
3. Die Muscheln zufügen und alles mehrmals gut durchrühren. Mit dem Wein ablöschen. Einen Deckel auf den Topf legen und die Muscheln 3 Minuten garen.
4. Anschließend alle Muscheln aussortieren, die sich nicht geöffnet haben.
5. Dann die Sahne aufgießen und die Lorbeerblätter, das Curry- sowie das Chilipulver zufügen. Die Muscheln noch weitere 10 Minuten köcheln lassen. Abschließend die Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
6. Zum Anrichten die Muscheln auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen und mit der Sauce übergießen. Dazu passt sehr gut frisches, knuspriges Ciabatta.

Jule Zimmermann

Autorin