Masoor Dal Indisch für jeden Tag

Genauso wie Brot und Pasta von deutschen Küchen- und Esszimmertischen kaum wegzudenken sind, vergeht in Kalkutta kaum ein Tag, an dem sich dieses köstliche Masoor Dal nicht auf dem täglichen Speiseplan befindet. Der indischen Küche wird bei uns immer noch häufig mit Respekt – vor den zahlreichen Gewürzen – und einer Vielzahl an Vorurteilen begegnet. Dabei ist die indische Küche nicht nur unglaublich vielfältig, oft vegan oder vegetarisch und unverschämt lecker, sondern auch schneller zubereitet als gedacht.

Und ist der Wille einmal da, finden sich in „India Express: 75 schnelle Rezepte für jeden Tag“ eine Vielzahl an nahrhaften Gerichten für jeden Tag, die Sie schon bald nicht mehr missen wollen. Auch das unwiderstehliche Masoor Dal wird mit Sicherheit einen festen Platz auf Ihrem Speiseplan bekommen. Am besten genießen lässt sich das Dal übrigens mit frisch gekochtem weißem Reis mit Butter oder Ghee oder ganz simpel mit Naanbrot.

Die Zubereitung

1. Linsen, kochendes Wasser und Kurkuma in einem Topf zum Kochen bringen, dann den Deckel auflegen und auf schwache Hitze herunterschalten. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Topfboden ansetzen.
2. Nach 20 Minuten das Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Lorbeerblatt darin unter Rühren 30 Sekunden anbraten, bis sie duften, dann Chili und Zwiebel hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebelringe goldbraun sind und an den Rändern knusprig werden.
4. Die gegarten Linsen kräftig salzen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die noch heißen Zwiebelringe zu den Linsen geben, unterheben und das Ganze abschmecken.
5. Eventuell nachsalzen, mit frischem Koriander bestreuen und servieren. Zitronen- oder Limettenspalten zum Beträufeln separat dazu reichen.

Jule Zimmermann

Autorin