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Marokkanischer Blumenkohl mit Honig & Zatar

Mittwoch, 17. Januar 2024
Advertorial

Rezept für 4 Personen

Vorbereitung: 20 Minuten
Garzeit: 40 Minuten

Zutaten

1 Blumenkohl
½ Bund Koriander
½ Bund Dill
4 Knoblauchzehen
100 g Honig
1 EL Harissa
100 g Pistazienkerne
100 g getrocknete und entsteinte Datteln
50 g flüssige Butter
2 EL Olivenöl
10 g Zatar
Salz, Pfeffer

Mit 100 traditionellen Familienrezepten führt Abdel Alaoui uns in seinem Kochbuch „Marokko - 100 einfache Rezepte“ durch seine Heimat Marokko. Mit köstlichen Rezepten wie Lamm-Tajine mit Trockenpflaumen, Fenchel-Couscous mit Orangen oder Granatapfel-Mandel-Taboulé lädt Abdel Alaoui ein, die marokkanische Küche zu erkunden. Authentisch und doch modern und alltagstauglich stillen wir unser winterliches Fernweh mit farbenfrohen und aromatischen Gerichten. Und auch der einfache Blumenkohl wird mit wenig Aufwand süßem Honig und frischem Zatar in ein wahres Festmahl verwandelt.

Die Zubereitung

  1. Den Blumenkohlkopf im Ganzen 15 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren; er soll noch Biss haben. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. In einem Mörser oder Mixer sämtliche weiteren Zutaten außer dem Zatar zu einer Marinade verarbeiten.
  3. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
  4. Die Marinade mit einem Pinsel auf dem Kohl verstreichen oder mit den Händen »ein­ massieren«.
  5. Den Blumenkohl dann 25 Minuten im Ofen backen, bis die Marinade schön karamellisiert.
  6. Den Blumenkohl anschließend herausnehmen, mit Zatar bestreuen und servieren.
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