Rezept für 12 Stücke
Zutaten
300g Vollkornbutterkekse
100g Margarine
250g Panir
3 grüne Kardamomkapseln
400g Doppelrahm-Frischkäse
150g saure Sahne
150g Zucker
3 Eier (Größe M)
außerdem
runde Springform (Ø 22-24 cm)
Der Käsekuchen. Er ist als wahrer Klassiker auf Kaffeetafeln in aller Welt zu finden. Sollte man sich jedoch einmal auf die weite und mit Sicherheit unglaublich köstliche Reise begeben jeden Käsekuchen der Welt zu probieren, würde man sehr schnell feststellen, dass Käsekuchen nicht gleich Käsekuchen ist. Der New York Cheesecake mag zwar für viele das Nonplusultra in Sachen Käsekuchen sein, aber ab und zu tut auch dem Klassiker ein klein bisschen Kreativität gut.
Und an Kreativität mangelt es Alex Wahi keinesfalls. In seinem Kochbuch „WAHI – süß, sauer salzig, scharf“ werden regionale Klassiker, wie unser beliebter New York Cheesecake, mit sicherer Hand in neue kulinarische Welten verschoben und mit faszinierenden Aromen kombiniert. Unser Käsekuchen findet sich so in der fantastischen indischen Küche wieder. Ein wenig Panir – ein indischer Käse – und ganz viel Kardamom sind hier die Schlüssel zum kulinarischen Feuerwerk in Form des Käsekuchens. Der kann sich zweifellos sehen und schmecken lassen…
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