Indian Cheesecake Klassiker mit Twist

Der Käsekuchen. Er ist als wahrer Klassiker auf Kaffeetafeln in aller Welt zu finden. Sollte man sich jedoch einmal auf die weite und mit Sicherheit unglaublich köstliche Reise begeben jeden Käsekuchen der Welt zu probieren, würde man sehr schnell feststellen, dass Käsekuchen nicht gleich Käsekuchen ist. Der New York Cheesecake mag zwar für viele das Nonplusultra in Sachen Käsekuchen sein, aber ab und zu tut auch dem Klassiker ein klein bisschen Kreativität gut.

Und an Kreativität mangelt es Alex Wahi keinesfalls. In seinem Kochbuch „WAHI – süß, sauer salzig, scharf“ werden regionale Klassiker, wie unser beliebter New York Cheesecake, mit sicherer Hand in neue kulinarische Welten verschoben und mit faszinierenden Aromen kombiniert. Unser Käsekuchen findet sich so in der fantastischen indischen Küche wieder. Ein wenig Panir – ein indischer Käse – und ganz viel Kardamom sind hier die Schlüssel zum kulinarischen Feuerwerk in Form des Käsekuchens. Der kann sich zweifellos sehen und schmecken lassen…

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2. Vollkornkekse fein hacken oder in einem Mixer oder Blitzhacker zu feinen Krümeln verarbeiten und in eine Schüssel geben. 
3. Margarine in einem Topf zerlassen, über die Keksbrösel geben und gut vermengen, sodass ein bröseliger Teig entsteht. 
4. Den Topf mit Küchenpapier auswischen und die Springform damit einfetten. Die Keksmischung hineingeben, am Formboden andrücken und dabei einen kleinen Rand arbeiten. 
5. Den Panir fein reiben oder mit den Fingern zerbröseln. Kardomomsamen aus der Schale lösen und mörsern. 
6. Frischkäse, Saure Sahne, Zucker, Eier und Kardamom mit dem Schneebesen oder Handrührgerät vermengen und den Panir unterheben. 
7. Die Frischkäsemischung in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. 
8. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte heben. – Schmeckt sowohl leicht lauwarm als auch gut gekühlt.

Jule Zimmermann

Autorin