Christmas Cheesecake Üppige Köstlichkeit zum Fest

Heiligabend ist zum Greifen nah und vermutlich steht Ihr weihnachtliches Menü bereits fest, der Weihnachtsbaum steht vielleicht auch schon fein geschmückt im Wohnzimmer, Geschenke müssen nur noch verpackt werden und wir sind bereit für erholsame Feiertage. Als kleines i-Tüpfelchen am Ende der festlichen Weihnachtstafel, zaubern wir diese Woche einen weihnachtlichen Käsekuchen. Zu finden ist dieses Meisterwerk der Backkunst in „Wunderbare Winterkuchen“.  

Zu Weihnachten darf es ruhig ein wenig dekadent sein, vor allem, wenn es sich um die Nachspeise handelt. Und so bekommt der Christmas Cheesecake nicht nur einen Belag, sondern gleich zwei. Während der erste eher klassisch bleibt, verwandeln Spekulatiusgewürz und Lebkuchen Nummer zwei in ein geschmackliches Weihnachtswunder.

Selbstverständlich bekommen auch Boden und Überguss ihre Portion Festlichkeit ab. Besonders der tiefrote Überguss aus Kinderpunsch oder wahlweise auch Glühwein verleiht unserem Christmas Cheesecake auch das festliche Äußere zum weihnachtlichen Inneren. Und wer nicht genug bekommen kann, kann dem kuchenförmigen Weihnachtswunder auch noch ein paar Flügelchen aufsetzten...

Frohes Fest und schönes Genießen!

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Die Zubereitung

1. Wir beginnen mit einem Keksboden. Ganz ohne Backen. Gebacken wird dann erst, wenn der Käsekuchenbelag kommt.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen. Den Zucker und das Spekulatiusgewürz einrühren. Die Spekulatiuskekse und die Lebkuchen in den Topf bröseln und alles so lange verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht.
3. Diese auf den Boden der Springform löffeln und festdrücken. Der Boden darf so lange in den Kühlschrank, wie ihr euch mit der Käsekuchencreme befasst.
4. Euren Backofen dürft ihr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Wir machen zuerst die Basiscreme. Davon nehmen wir dann einen Teil und verfeinern diesen noch etwas.
6. Für die Grundcreme rührt ihr in einer Schüssel Magerquark, Frischkäse, Marzipan und Zucker gut miteinander. Es kann an bisschen dauern, bis das Marzipan eins mit der Masse wird. Die 3 Eier einzelnen unterrühren.
7. Nun die Crème Fraîche in die Masse geben und zum Schluss noch den Esslöffel Speisestärke einrühren. Diese Masse wird nun geteilt. Die eine Hälfte stellt ihr zu Seite.
8. Mit der anderen Hälfte machen wir etwas ganz Besonderes. Für den zweiten Belag in die Masse braunen Zucker, Spekulatiusgewürz und Vanillezucker geben.
9. Jetzt kommt die Besonderheit: Bröselt die Lebkuchen in die Creme und verrührt alles gut miteinander.
10. Jetzt dürft ihr den Boden aus dem Kühlschrank holen und die beiden Cremes so schichten, dass ein Muster entsteht. Das ist aber auch einfach: Gebt immer abwechselnd einen Löffel von jeder Creme genau in die Mitte des Bodens. Immer übereinander. So verlaufen beide Cremes ringförmig und ergeben nach dem Backen ein ganz tolles Muster.
11. Euer Kunstwerk darf nun für 60 Minuten in den Backofen.
12. Nach der Backzeit lasst ihr den Käsekuchen bei offener Türe im Backofen auskühlen.
13. Den Guss nach Packungsanweisung zubereiten. Anstelle des Wassers nehmt ihr aber den Kinderpunsch. Oder Glühwein. Gebt den Guss über den ausgekühlten Kuchen. 

Jule Zimmermann

Autorin